Receptes

Sīpolu - greipfrūtu salāti

Sastāvdaļas (4 personām): 400 g violeto sīpolu, 3 rozā greipfrūti, 75 g valriekstu kodolu 3 ēdamkarotes aromātiskā etiķa, 6 ēdamkarotes valriekstu eļļas, sāls, pipari, cukurs, pussaišķītis citronmelisas.
Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Greipfrūtus nomizo atdala balto plēvīti. Dažus valriekstu kodolus atliek mala, pārējos sasmalcina. Etiķi pakāpeniski samaisa ar eļļu, pieber sāli, piparus un
cukuru. Citronmelisu nomazgā, lapiņas norauj, sagriež un pievieno marinādei. Visas sastāvdaļas samaisa un atstāj apmēram 30 minūtes ievilkties.

CITRONU PUTAS AR OGĀM

6 porcijām jums būs nepieciešams: 125 g sviesta, 5 olas, 200 g cukura 5-6 citroni, 450 g trekna saldā krējuma dažādas svaigas ogas rotāšana
Sviestu ielieciet dziļā trauki un karsta ūdens peldē izkausējiet.
Olu dzeltenumus un baltumus kopā ar cukuru sakuliet mikserī, kamēr veidojas stingras pi tas, sajauciet ar sviestu un kuliet vēl 20 minūtes.
Pievienojiet 175 ml citronu sulas un rīvētu citrona miziņu. Atdzesējiet.
Sakuliet saldo krējumu, sajauciet ar iepriekš iegūto māsu Ielejiet caurspīdīgā traukā un u nakti ielieciet ledusskapi.
Pirms pasniegšanas rotāju ar dažādām ogām.

Citrona morss

1—2 citroni, 1 l ūdens, ½ - ¾ glāzes cukura.

No citroniem izspiež sulu. Uzvāra ūdeni kopā ar cukuru un plānu citrona mizas šķēlīti (tikai dzelteno daļu). Pie atdzisušā ūdens pielej citronu sulu, pēc vēlēšanās art nedaudz sabrūnināta cukura, no kura dzēriens iegūs skaistu krāsu. Pirms pasniegšanas var ielikt svaiga citrona šķēlītes.

CITRONU UZPUTENIS

Ņem 3 olas, 3 ēdamkarotes cukura, citrona mizu un viena cit­rona sulu. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, pierīvē citrona mizu, pievieno citrona sulu, iecilā saputotus olu baltumus un viegli izmaisa, ieliek ietaukotā veidnē un cep .vidējā siltumā 15 minūtes. Pasniedz ar saldu pienu.

CITRONU KRĒMS

Ņem 6 olu dzeltenumus, labi sajauc ar 6 ēdamkarotēm cukura un viena citrona mizu un sulu. Tad pieliek izšķīdinātu želatīnu un iecilā 5 saputotus olu baltumus. Masu sapilda uz galda liekama traukā.

Citronu kvass

3—4 citroni, 2—2 1/2 glāzes cukura vai medus, 5 l ūdens, 15—20 g rauga, rozīnes.

Ūdeni uzvāra, pieliek šķēlītēs sagrieztus citronus vai citronu sulu un citrona miziņas dzelteno kārtu. Uz pannas nedaudz sabrūnina 1 glāzi cukura ar nelielu daudzumu ūdens, pielej sulai. Maisījumu atdzesē līdz 25—30°, pieliek raugu, saberztu ar cukuru vai medu, un atlikušo medu vai cukuru. Dažas stundas tur siltumā, līdz sula sāk spēcīgi rūgt. Pēc tam noliek aukstumā, pieliek rozīnes un vaļēju tur 1—2 dienas. Kad dzēriens gatavs, salej pudelēs, pieliek rozīnes, pudeles aizkorķē un uzglabā aukstumā.

Citronu-piena dzēriens

1—2 citroni, 1—2 ēdamkarotes cukura vai medus, 1 l piena.

No citrona izspiež sulu, pieliek čukuru vai medu, putojot pielej pienu. Saputo. Sūc caur salmiņu,

Citronu dzēriens ar olu

1 ola vai 2 olu dzeltenumi, 1—2 ēdamkarotes cukura vai medus, 1 citrons, 2 glāzes vārīta ūdens.
Ar koka karoti saberž olu ar cukuru vai medu, pieliek citronu sulu, nedaudz miziņas un ūdeni. Rūpīgi saputo, izkāš, pasniedz uzreiz.

Citronu limonāde

1 citrons, 2—3 ēdamkarotes cukura, 1/2 glāzes tējas ekstrakta, l/2 glāzes gāzētā ūdens, ledus.
No citrona vienas puses izspiež sulu, otru pusi sagriež plānās šķēlītēs, tās saliek krūzē vai glāzēs. Sulu sajauc ar atdzesētu tējas ekstraktu un gāzēto ūdeni, pieliek cukuru. Lai limonādei būtu patīkama krāsa, tējas ekstrakta vietā var pielikt karameli, pagatavotu no 1 karotes cukura.

Mandarīnu un ābolu salāti.

250 g mandarīnu, 200 g ābolu, pusglāze krējuma, citrona sula, sāls pēc garšas.
Mandarīnus nomizo un sadala daiviņās, arī ābolus nomizo un sagriež, liek salātu traukā, pārlej ar krējumu, pievieno citrona sulu, sāli un samaisa.

Apelsīnu un ābolu salāti.

300 g apelsīnu, 250 g ābolu, 100 g cukura, 2 glāzes ķiršu kompota, 60 g sasmalcinātu riekstu kodolu.
Nomizotus apelsīnus sadala daiviņās, bet ābolus sagriež šķēlēs, liek traukā, pārlej ar kompotu, pārkaisa ar cukuru un riekstiem.

Apelsīnu un seleriju salāti.

Apelsīns, selerija, pusglāze krējuma, citrona sula, sāls un cukurs pēc garšas.
Apelsīnu nomizo un sadala daiviņās, bet selerijas sakni notīra un sarīvē, pārslaka ar citrona sulu. Liek salātu traukā, pārlej ar krējumu, pievieno sāli un cukuru, samaisa.

Apelsīnu un meloņu salāti.

2 apelsīni, melone, 3 ēdamkarotes medus, 3 ēdamkarotes jāņogu sulas, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu kodolu.
Apelsīnus notīra, sagriež ripās, meloni — četrstūrainās šķēlēs, pamīšus sakārto traukā, pārlej ar medus un sulas maisījumu, pārkaisa ar riekstiem.

Apelsīnu un plūmju salāti

300 g apelsīnu, 200 g žāvētu plūmju, 2 olu dzeltenumi, 1 glāze piena, 100 g cukura, vaniļa.
Sagatavo mērci: olu dzeltenumus saputo ar cukuru, pievieno vārošu pienu, maisa, līdz sabiezē, pieber vaniļu, atdzesē. Plūmes izmērcē, sagriež gabaliņos. Apelsīnus nomizo, sadala daiviņās. Visu liek traukā pārlej ar mērci.

Apelsīnu, banānu un melones salāti

2 apelsīni, 2 banāni, 1 neliela melone, 2 ēdamkarotes medus, 2 ēdamkarotes skābas sulas, 2 ēdamkarotes saberztu riekstu (majonēze).
Augļus notīra. Apelsīnus un banānus sagriež apļveida šķēlītēs, bet meloni — četrstūrainās šķēlītēs un pamīšus sakārto traukā (aplī vai rindās). Pārlej ar medus un sulas maisījumu, pārkaisa ar saberztiem riekstiem, ja vēlas, pieliek majonēzi.

CITRONU uzpūtenis

Ņem 3 olas, 8 ēdamkarotes cukura, citrona mizu un viena cit­rona sulu. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, pierīvē citrona mizu, pievieno citrona sulu, iecilā saputotus olu baltumus un viegli izmaisa, ieliek ietaukotā veidnē un cep .vidējā siltumā 15 minūtes. Pasniedz ar saldu pienu.

Citronu krēms

Ņem 6 olu dzeltenumus, labi sajauc ar 6 ēdamkarotēm cukura un viena citrona mizu un sulu. Tad pieliek izšķīdinātu želatīnu un iecilā 5 saputotus olu baltumus. Masu sapilda uz galda liekamā traukā.

Apelsīnu un seleriju salāti

3—4 apelsīni, 4—5 tomāti, 1/2 - 3/4 glāzes majonēzes vai skāba krējuma mērces (etiķa vietā pielejot citronu sulu), sarīvēta apelsīna vai citrona miziņa, apelsīna un tomāta šķēles, ēdamkarote izlobītu, saberztu riekstu.
Nomazgātus apelsīnus nomizo, sagriež gabaliņos, pieliek sagrieztus tomātus un sarīvētu nevārītu vai arī vārītu seleriju. Visu sajauc ar mērci, pieliek sarīvētu citrona vai apelsīna miziņu, izrotā ar apelsīna un tomāta šķēlī­tēm un saberztiem riekstiem.

Apelsīnu - piena dzēriens

2—3 apelsīni, 4-5 glāzes piena, cukurs vai sīrups.
No apelsīniem izspiež sulu, 1 apelsīna miziņu sarīvē. Sulu saputo ar pienu un cukuru ar putotāju vai mikseri. Uzreiz pasniedz galdā, glāzē ieliek ledus gabaliņu.

Apelsīnu kokteilis

1 apelsīns, 1 tējkarote cukura vai medus, 1 olas dzeltenums, 1/2 glāzes ābolu sulas, 1 ēdamkarote sasmalcinātu riekstu.
No apelsīna izspiež sulu, ielej mikserī, pieliek cukuru vai medu, olas dzeltenumu, ābolu sulu, saputo. Ielej glāzē, pieliek sasmalcinātus riekstus, piepilina sulu no apelsīna miziņas.

Citronu kokteilis

1/2 citrona, 1 ēdamkarote cukura, 1 olas dzeltenums, 1/2 glāzes piena, 1—2 ēdamkarotes krējuma saldējuma.
Citronam izspiež sulu, ielej mikseri, pieliek cukuru, olu dzeltenumu, pienu un saldējumu, saputo, ielej glazē (vai ari 2—3 mazās glāzītēs), piepilina sulu no citrona miziņas.