Namamātes ievērībai
- Lai baklažānus ilgāk saglabātu, tie jāieliek vienā kārtā emaljētā traukā un jātur slēgti ar vāku ledusskapī uz apakšējā plaukta.
- Baklažānus apstrādājot, tie labi jānomazgā, bet nav jāmizo. Sagriezt var visdažādākā lieluma gabaliņos atkarībā no lietošanas.
- Gatavojot pildītus baklažānus, tie ar asu nazi jāpārgriež uz pusēm un malās jāiegriež, jo, termiski apstrādājot, miza lobās un plaisā.
- Baklažāni jāpilda svaigi.
- Ikri būs daudz garšīgāki, ja tos gatavos no ceptiem baklažāniem.
- Svaigā veidā baklažānus parasti nelieto, kaut gan tos var lietot arī svaigus. Svaigu baklažānu salātus gatavo tāpat ka kabaču salātus.