Receptes




----------------------------------

Vinegrets ar pupiņām un sālītām sēnēm


2—3 bietes, 250 g pupiņu, 5 kartupeļi, 250 g sālītu sēņu, 2—3 skābēti gurķi, 2 citroni (sulai), sēņu sālījums pēc garšas.
Atsevišķi izvāra bietes un kartupeļus, nomizo, sagriež un samaisa ar pupiņām. Pieliek sālītas sēnes un skābētus gurķus, nedaudz sēņu sālījuma un citrona sulas.
----------------------------------

Biešu ikri


500 g biešu, 1 sīpols, 1 tējkarote cukura, 2 ēdamkarotes tomātu, 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, sāls un pipari pēc garšas.
Bietes izcep, nomizo un uz rīves sarīvē. Sajauc ar sarīvētiem sīpoliem. Pieliek sāli un piparus pēc garšas. Pievieno smalko cukuru, tomātus, samaisa, cep saulespuķu eļļā uz mazas uguns 30 minūtes.
----------------------------------

Biešu kvass


papildināt ....
Veselas bietes izvāra, nomizo, sarīvē rupjās skaidās, pārlej ar verdošu ūdeni, lai bietes būtu pilnīgi apsegtas. Pēc apmēram 3 stundām šķidrumu nokāš, saldina, paskābi, ar ābolu, cidoniju, rabarberu vai citu sulu, citronskābi.
Raugam pieliek cukuru, izmaisa, siltā vietā uzraudzē, tad pieliek biešu nolējumam un raudzē. Kad putas nosegušas virsmu, raudzēšanu pārtrauc un kvasu atdzesē ledusskapī.
----------------------------------

Biešu salāti (1)


papildināt ...
Sīki sagriež 2 bietes, pievieno 2 skābētus gurķus, 1 sīpolu, 1 tējkaroti ķimeņu, 1 glāzi vārītu pupiņu, zaļumus, krējumu vai eļļu.
----------------------------------

Biešu salāti (2)


2 vidēja lieluma bietes, 2 skābi āboli, 1 rutks vai 1 ēdamkarote mārrutku, skāba sula, cukurs, augu eļļa, krējums vai majonēze (1 neliels sīpols).
Bietes, ābolus un rutku smalki sarīvē. Ābolus var sagriezt salmiņos. Sīpolu sarīvē vai sīki sasmalcina. Pieliek piedevas, līdz salāti kļūst saldi skābeni.
----------------------------------

Biešu salāti (3)


250 g galda biešu, 2 āboli, citrona sula, sāls, 1 tējkarote cukura, 2 ēdamkarotes eļļas.
Vārītas bietes un ābolus sarīvē un sajauc ar piedevām. Ābolu vietā var lietot skābētus kāpostus.
----------------------------------

BIEŠU SALĀTI (4)


Bietes - 2 kg, burkāni - 0,5 kg, sīpoli - 0,5 kg, kāposti - 1 kg, ķiploki-1 galviņa, eļļa - 1 glāze, pipari pēc garšas, sāls - 2 tējkarotes, citronskābe vai cidoniju sula - 2 tējkarotes.
Notīrītus burkānus, sīpolus, kāpostus sagriež salmiņos, bietes novāra ar mizu, nomizo, sarīvē.
Eļļā izkarsē burkānus, sīpolus, kad tie pusmīksti, pievieno kāpostus, pielej apmēram 1 glāzi vāroša ūdens, uzliek vāku un sautē gatavus. Pēc tam pievieno bietes, uzvāra, pievieno garšvielas, pašās beigās - ķiplokus. Ja nepieciešams - arī cukuru. Garšai jābūt saldskābai. Klāt var likt arī tomātus vai aso tomātu mērci.
Pasniedz karstus vai ēd kā dārzeņu salātus. Var pildīt sterilās burkās, aizvākot un uzglabāt vēlākai lietošanai.
Uzglabāšanai var sagatavot arī ar ķimenēm marinētas bietes (rīvētas vai grieztas), lietot kā salātus vai pievienot zupai.
----------------------------------

PILDĪTAS BIETES


Bietes (vidēji lielas) - 6 gab., sīpols (paliels) -1 gab., pētersīļu vai seleriju sakne (sagriezta) - apmēram 1 ēdamkarote, speķis - 3 šķēles, rīsi (vārīti) -1/2 glāzes, zaļumi, garšvielas - pēc garšas, krējums vai krējuma mērce - 300 g (1,5 glāzes).
Pārlasītus, nomazgātus rīsus vāra pusgatavus, sīki sagrieztus sīpolus un pētersīļus apcep speķa taukos, pievieno rīsus, garšvielas, zaļumus. Izvārītas bietes nomizo, ar tējkaroti izdobj bedrīti, ieliek pildījumu ar nelielu kaudzīti, kārto dziļā pannā, pārlej ar krējuma mērci vai krējumu, kas sajaukts ar sāli, un cep cepeškrāsnī.
Pildījumam var pierīvēt nedaudz siera.

----------------------------------

Cukurbiešu sīrups


papildinat ...
Nebojātas cukurbietes nomazgā, nomizo, rupji sarīvē vai ļoti sīki sagriež. Liek katlā, uz katru kilogramu biešu lej apmēram pusotru litru ūdens un ļauj pāris stundas ievilkties. Vēlams bietes ar ūdeni maisot uzsildīt.
Bietes izsutina un nospiežsulu. To sabiezina, uzvāra uz straujas uguns, pēc tam, patstāvīgi maisot, vāra uz iēnas uguns, kamēr sula sabiezē un tās tilpums samazinās līdz 1/3 sākotnējā tilpuma. Var glabāt stikla burkās vai māia podiņos.
----------------------------------

Sārtais kefīra (rūgušpiena) dzēriens


papildināt ...
kefīram, paniņām vai viendabīgi sakultam rūgušpienam pievieno sīki sarīvētas vārītas bietes, pēc vēlēšanās sāli vai cukuru. Sārto dzērienu var gatavot ar jebkuru sarkano ogu želeju, ievārījumiem.
----------------------------------

VEĢETĀRAIS RASOLS


400 g kartupeļu, 200 g biešu, 200 g konservētu gurķu, 100 g pu­piņu, 200 g skāba krējuma, sāls, cukurs, ēdamkarote mārrutku etiķī.
Kartupeļus un bietes ar mizu izvāra, atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Mērcētas pupiņas izvāra, atdzesē. Nomizotus gurķus sagriež kubiņos. Krējumā iemaisa sāli, cukuru, mārrutkus un iecilā sagatavotās sastāvdaļas.
----------------------------------

Biešu zupa ar dārzeņiem


Puravi — 15 g, pētersīļi — 10 g, sele­rijas — 5 g, taukvielas — 10 g, ūdens — 350 ml, dārzeņi, svaigi kāposti — 50 g, burkāni — 20 g, bietes — 150 g, milti — 3 g, cukurs — 2 g, citronskābe, tomātu sula vai etiķis, krējums, zaļumi — pēc vajadzības.
Sīki sagrieztus puravus, pētersīļus un selerijas taukvielās apcep, pārlej ar ver­došu ūdeni; pakāpeniski (atkarībā no vārīšanās ilguma) pievieno salmiņos sagrieztus dārzeņus, svaigus kāpostus un burkānus. Kad dārzeņi gatavi, pieliek iepriekš sagatavotas bietes, izkarsētus, karstā novārījumā vai ūdenī iejauktus miltus, cukuru un visu uzvāra. Beigas pieliek citronskābi, tomātu sulu vai etiķi, krējumu un zaļumus.
Bietes izcep cepeškrāsnī vai izvāra, nomizo, sarīvē uz dārzeņu rīves, samaļ vai sasmalcina skaidiņās dārzeņu grie­žamajā mašīnā.
Var arī citādi apstrādāt.
Tomātu biezenis — 10 g, cukurs — 2 g, citronskābe — 0,2 g, sīpoli, seleri­jas, pētersīļi — pēc vajadzības.
Svaigas, nomizotas bietes sasmalcina (kā norādīts pirmajā paņēmienā), pār­lej nedaudz ar verdošu ūdeni, pieliek tomātu biezeni, cukuru, citronskābi un sautē. Taukvielās apceptus sīpolus, sele­rijas, pētersīļus pieliek 15—20 minūtes pirms biešu gatavības. Bietes sautē 1—1,5 stundas, bet jaunās bietes — ap­mēram 30 minūtes.
----------------------------------

Pildītas bietes


Bietes (nelielas)4 gab.
Marinādei: etiķis, ķimenes, cukurs, sāls.
PiIdījumam: 1 siļķe, 1 sīpols, 1 ābols, krējums vai majonēze—-4 ēd. k., 1 vārītā ola, zaļumi.

Ar mizu vārītas bietes notīra, nolīdzina pamatni, nogriež vāciņu, izdobj, ievieto marinādē uz 3—4 st., tad notecina.
Pildījumam: mērcētu, sakapātu vai samaltu siļķi sajauc ar rīvētu sīpolu, ābolu, sakapātu olu, krējumu vai majonēzi.
Rotā, uzliekot krējuma piciņas un zaļumus.
----------------------------------

Okroška


papildināt ..
Sagriež jaunas biešu vai kāpostu lapas un uzvāra sālsūdenī, pieliek miltus ar sviestu un ļauj atdzist. Tad sagriež mazos četrstūrainos gabaliņos olas, redīsus, svaigus gurķus, kartupeļus, tomātus, bietes, skābus gurķus, baravikas, smalki grieztas dilles un lokus. Visu, labi izmaisot, pievieno kāpostu zupai. Galdā pasniedzot, pievieno labi daudz skāba krējuma.
----------------------------------

BIEŠU ZUPA AR FRIKADELĒM


1 - 1,5 1 gaļas buljona, 50 g garšsakņu, 2 nelielas bietes, ēdamkarote tomātu biezeņa, ēdamkarote tauku, tējkarote ar kaudzīti kviešu miltu, 2 ēdamkarotes skāba krējuma, garšvielas.
Frikadelēm - 150 g maltas gaļas, sīpols, ola, 20 g rīvmaizes, sāls, pipari.

Bietes vāra ūdenī vai cep cepeškrāsnī mīkstas, nomizo un uz sakņu rīves sarīvē skaidiņās. Buljonā liek salmiņos sasmal­cinātas apceptas garšsaknes kopā ar tomātu biezeni, izveidotās frikadeles un vāra, kamēr frikadeles gatavas. Tad uztumē, pievieno bietes, uzvāra un pieliek skābu krējumu.
Frikadeļu pagatavošana. Maltai gaļai pievieno sīki sasmalcinātu sīpolu, olu, mazliet auksta buljona vai ūdens, sāli, piparus, rīvmaizi un masu samaisa, līdz tā vijīga. Pēc tam ar samitrinātām rokām izveido mazas, apaļas frikadeles.
Piebilde. Līdzīgu zupu var pagatavot, frikadeļu vietā buljonā liekot gareniski vai ripiņās sagrieztus cīsiņus.
----------------------------------

Ukraiņu borščs


Gaļa (vislabāk krūts gabals) 500 g, bietes (nelielas) 10 gab., kāposti pusgalviņa, burkāni 1 gab., sīpoli 1 gab., pētersīļi 1 saknīte, kartupeļi 4 gab., tomātu biezenis 2—3 ēdamkarotes, ķiploki 3—4 daiviņas, cūkas tauki - 40 g, speķis - 20 g, saldie pipari-1 pāksts, citronskābe naža gals, lauru lapas, melnie pipari, sāls, cukurs - pēc garšas.
No novārīta gaļas buljona izņem gaļu. Atlasa piecas vai sešas bietes, sagriez salmiņos, pieliek taukus, citronskābi, ēdamkaroti tomātu biezeņa, aplej ar divām glāzēm buljona un sautē uz lēnas uguns līdz gatavībai. No pārējām bietēm pagatavo izvilkumu: bietes sarīvē uz rupjas rīves, uzlej glāzi karsta buljona, pieliek citronskābi, uz spēcīgas uguns uzkarsē līdz vārīšanai, atdzesē un izkāš. Burkānu, pētersīli, sīpolu sagriež salmiņos, viegli apcep sviesta, pievieno pie sautētajām bietēm 10—15 minūtes pirms sautēšanas beigām. Verdošā buljona ieliek rupji sagrieztu kāpostgalvu, kartupeļus un piparu pāksti. Pēc tam pieliek izsautētās bietes, sīpolu un saknītes. Pēc 15 minūtēm pieliek lauru lapas, piparus, sāli, cukuru un vāra uz mazas uguns 20—30 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām borščam pievieno ķiploku, kas sarīvēts ar taukiem, speķi un pāri palikušo tomātu biezeni. Pirms pasniegšanas pieliek biešu izvilkumu, uzsilda līdz vārīšanai, noņem boršču no uguns un ļauj tam 20 minūtes nostāvēties.
----------------------------------

Aukstā zupa lietuviešu gaumē


papildināt ..
Porcijai ņem 50 g ar mizu vārītu galda biešu, notīra, sagriež salmiņos, 3/4 glāzes kefīra sakuļ ar sāli, pievieno 1/4 glāzes vārīta, atdzesēta ūdens, bietes, sīpollokus, dilles.Iegriež cieti vārītu olu, pieliek skābu krējumu. Pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem.
----------------------------------

Okroška (2)


papildināt ...
Sagriež jaunas biešu vai kāpostu lapas un āra sālsūdeni, pieliek miltus ar sviestu un atdzist. Tad sagriež mazos gabaliņos olas, redīsus, svaigus gurķus, vārītus kartupeļus, latus, bietes, skābus gurķus, dilles un lokus, maisa kāpostu zupai. Galdā pasniedzot, pievieno skābu krējumu.
----------------------------------

Biešu lapu zupa


papildināt ...
Ūdenī vāra ķimenes, sīpolu, skābu gurķi, sīki grieztus biešu lapu kātus. Kad tie mīksti, pvieno sagrieztās biešu lapas. Vāra 6 minūtes, noceļ no uguns, pievieno rūgušpienu, krējumu, zaļumus, ja vēlas — sīki sagrieztas olas.
----------------------------------

Biešu lapiņu zupa


2-2,5l šķidruma, 100-150 g gaļas vai 50 g žav. Speķa, 500 g biešu lapiņu, 400 g kartupeļu, 1 sīpols, (10 g sviesta), 40 g putraimu, (1/2 gl. piena), (1 ed. kar. kviešu miltu), sāls — pēc garšas.
Gaļu vai speķi sagriež nelielos gabaliņos un kopā ar sasmalcinātu sīpolu apcep. Tad pievieno šķidrumu, sāli, noskalotus putraimus un sagrieztas biešu lapiņas un vāra, kamēr piedevas gandrīz mīkstas. Tad pievieno sagrieztus kartupeļus. Gatavu zupu, ja vēlas, uztumē ar pienā vai ūdenī atšķaidītiem kviešu miltiem.
----------------------------------

Aukstā zupa rūgušpienā


Rūgušpiens — 2 glāzes, biešu novārījums — pēc vajadzības, jaunās bietītes (saknes ar lapām) — 200—300 g, svaigs gurķis — 1 gab., cieti vārītas olas — 4 gab., loki, dilles, sāls, krējums.
Bietīšu saknes ar lapām noskalo un vāra mīkstas. Sakapā, atdzesētas pievieno rūgušpienam. Pēc vajadzības atšķaida ar atdzesētu biešu novārījumu. Pievieno sīki sasmalcinātus lokus, dilles, olas, mazos gabaliņos sagrieztu svaigu gurķi (gurķi var aizstāt ar tukšiem gurķu ziediem). Nogaršo pēc sāls. Galdā pasniedzot, pieliek krējumu.
----------------------------------

Aukstā biešu zupa


Ūdens 1 l, bietes — 300 g, cieti vārītas olas — 3 gab., dilles, pētersīļu zaļumi, sāls, krējums, citronskābe.
Biešu saknes ar lapām noskalo, izvāra mīkstas, atdzesē, sīki sakapā. (Ja vāra tika biešu saknes, tās sarīvē uz sakņu rīves. Liek atpakaļ aukstā novārījumā. Pieliek sāli, citronskābi, dilles, pētersīļu zaļumus krējumu un uz pusēm pārgrieztas olas.


----------------------------------

Biešu salāti ar dzērvenēm


2—3 vidēja lieluma bietes, 1—2 glāzes dzērveņu, cukurs (1/2 glāzes skāba krējuma vai augu eļļas).
Nomazgātas bietes notīra un sarīvē. Dzērvenes nomazgā un saspiež, sajauc ar bietēm un pārkaisa ar cukuru, pieliek skābu krējumu vai augu eļļu.
----------------------------------

Sēņu vinegrets


1 biete, 5—6 kartupeļi, 1—2 skābēti gurķi, 3 skābi āboli, 3 olas, l/2 siļķes, 1 glāze marinētu vai sālītu sēņu, 1 glāze skāba krējuma vai rūgušpiena mērces, 1 sarkano piparu pāksts, zaļumi.
Bieti, kartupeļus un olu novāra. Sēnes, ja vajadzīgs, nomērcē. Visus produktus sagriež kubiņos un sajauc ar mērci. Labi piemērota ir skāba krējuma mērce, sajaukta ar majonēzi. Salātus kārto traukā, rotā ar sarkanā pipara sloksnītēm un pētersīļu zaļumiem.
----------------------------------

Sīpolu salāti ar bietēm


3 lieli sīpoli, 1 biete, 1 liels ābols, majonēze, skāba krējuma vai augu eļļas mērce, salātu lapas, seleriju vai pētersīļu zaļumi, etiķis, cukurs.
Sīpolus, bieti un ābolu sarīvē uz smalkas rīves, sajauc ar mērci, pieliek vairāk cukura un etiķa, nekā parasts. Izrotā ar salātu, seleriju vai pētersīļu lapām.
----------------------------------

Biešu salāti ar plūmēm


2 vidēja lieluma bietes, 1 glāze plūmju vai plūmju kompota, dzērveņu vai brūkleņu sula, cukurs (skābs krējums).
Nomazgātas bietes notīra un sarīvē. Plūmēm izņem kauliņus un sajauc tās ar bietēm, pielej sulu un pieber cukuru, līdz salāti iegūst skābenu garšu.
----------------------------------

Biešu salāti ar sīpoliem


3 vidēja lieluma bietes, sīpols, ābols, ķimenes, 1 ēdamkarote mārrutku, skāba sula, cukurs (augu eļļa vai skābs krējums).
Nomazgātus dārzeņus notīra un sarīvē, ābolus sagriež salmiņos. Produktus sajauc, pieber ķimenes, cukuru un pielej skābu sulu, pēc vēlēšanās pieliek augu eļļu vai skābu krējumu.
----------------------------------

Biešu un rutku salāti


2 vidēja lieluma bietes, 2 nelieli rutki, l/2 glāzes skābas sulas, cukurs vai medus, ķimenes vai diļļu sēklas.
Bietes un rutkus nomazgā, notīra, sarīvē, pielej sulu (dzērveņu, ābolu, citronu, jāņogu vai rabarberu), pievieno cukuru vai medu, ķimenes vai diļļu sēklas.
----------------------------------

Kefīra un biešu sāļais kokteilis


50 g biešu, 200 g kefīra, tējkarote sojas mērces, pēc vēlēšanas - ķiploka daiviņa, sinepes.
Bietes izvāra un sarīvē, liek mikserī kopā ar kefīru, gaišo sojas mērci. Asumiņam izmanto ķiploku un sinepes. Visu saputo un lej glāzē. Pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas.
----------------------------------

Biešu cepums


4 glāzes miltu, glāze cukura, ola, 2 ēdamkarotes majonēzes, 2 vārītas bietes (100-150 g), 200 g margarīna vai sviesta.
Samīca margarīnu, sajauc ar miltiem, pievieno cukuru, olu, majonēzi, novārītas, uz smalkās rīves sarīvētas bietes. Visu masu izlaiž caur gaļas mašīnu. Ik pēc 5 cm masu nogriež ar nazi. Sagrieztās strēmelītes liek uz plāts, pārkaisa ar miltiem, cep 150-170° C siltumā.
----------------------------------

marinētas bietes cidonijās


papildināt ...
Novāra apmēram 1,5 kg sarkano biešu. Sagriež ar rievoto nazīti. (Tad skaisti izskatās.) Šīs bietes pilda krējuma pudelēs vai puslitra burciņās, kur jau iepriekš apmēram astotajā daļā no tilpuma iegrieztas cidonijas. Pārlej ar sīrupu, uz 1 litru ūdens ņemot 150 - 200 g cukura un mazliet ķimeņu. Sakarsē līdz 85° C (aptuveni desmit minūtes). Aizvāko ar plastmasas vāciņiem.
----------------------------------

Borščs


Neliela kāpostgalva, biete — 400 g, kartupeli — 500 g (4 vai 5 gabali), burkāni — 100 g (1 vai 2 gabali), pētersīļi — 50 g (0,5—1 sakne), sīpols — 100 g (1 gabals), tomātu mērce — 60 g (0,25 glāzes), taukvielas — 40 g (1 vai 2 ēdamkarotes), cukurs, sāls, etiķis.
Nomazgājiet un notīriet bieti, sagrieziet salmiņos, uzlejiet nedaudz etiķa, buljona, taukvielu un sautējiet, līdz tā kļūst mīksta! Vienlaikus var vārīt buljonu un apcept dārzeņus (burkānus, sīpolus), Neaizmir­stiet dārzeņiem pievienot tomātu biezeni! Karstā buljonā ieberiet sa­smalcinātus kāpostus un pavāriet 5—10 minūtes! Pēc tam pievienojiet šķēlītēs sagrieztus kartupeļus un vāriet vēl 10—15 minūtes! Pēc tam kārta sautētajai bietei, apceptajiem dārzeņiem un garšvielām. Visu kopā vēlreiz uzvāriet! Pēc garšas varat pievienot sāli, cukuru un etiķi. Boršču var arī uztumēt ar miltiem.
Otrajā variantā bieti vāra nesagrieztu ar nelielu etiķa piedevu. Tad bieti atdzesē, sagriež. Tālāk viss tāpat kā iepriekšējā receptē.
Biete jāsautē atsevišķi nelielā ūdens daudzumā, pievienojot taukus un etiķi.
----------------------------------

BIEŠU KĀPOSTI


papildināt ...
Galda bietes (izloksnē — sarkanos svikliņus) vāra pusmīkstas, sagriež garenos gabaliņos un liek ieskābt. Lai ātrāk ieskābtu, pieliek maizes garoziņas. ieskābušas bietes kārto cepšanai čuguna podā: apakšā liek treknu cūkas gaļu, uz tās — bietes, sajauktas ar sīpoliem, sāli un ķimenēm. Uzliek vāku, cep krāsnī. (Bieži vien cept lika vakarā, bet ēda otrā rītā, sevišķi svētkos un svētdienās; cepums ilgi turējās silts, un saimniecēm nebija jāņemas ar ēdiena gatavošanu.) Vispirms izņem no poda gaļu, sagriež uz šķīvja gabaliņos. Bietes samaisa, var pielikt tām krējumu.
----------------------------------

VILKA DZIRA


papildināt ...
Izvāra galda bietes, sagriež nelielās šķēlītēs, pārlej ar vārītu ūdeni, piemet maizes garoziņas un ķimenes, atstāj ieskābt. Vilka dzira jātur vēsā vietā. To var saldināt ar cukuru.
----------------------------------

Biešu un rabarberu salāti


2—3 rabarberu kāti, 2 bietes, 2—3 ēdamkarotes cukura vai medus, dilles vai pētersīļu lapas (sarīvēta citrona miziņa).
Rabarberu šķērseniski sagriež plānās šķēlītes, sajauc ar cukuru vai medu un pusstundu tur aukstumā. Sajauc ar sarīvētām bietēm un pievieno piedevas.
----------------------------------

Vinegrets ar jēlām aknām


500 g biešu, 30 g burkānu, 30 g balto galviņkāpostu, 30 g skābētu gurķu, 30 g sīpolu, 50 g skābētu tomātu, 50 g aknu, 1 ēdamkarote augu eļļas, 1 ēdamkarote skāba krējuma, 1 ēdamkarote sagrieztu pētersīļu zaļumu, etiķis pēc garšas.
Kartupeļus, bietes un burkānus atsevišķi izvāra un nomizo, bet kāpostus un sīpolus sīki sakapā. Izvārītos dārzeņus sagriež nelielās, plānās šķēlītēs. Tāpat sagriež skābētos gurķus un skābētos tomātus, bet aknas sagriež skaidiņās. Sagatavotas aknas liek sietā un aplej ar verdošu ūdeni (aknu virspusei jākļūst bālganai). Ļauj ūdenim notecēt, aknas atdzesē un samaisa ar sagatavotiem dārzeņiem. Pievieno augu eļļu un etiķi un liek ar kaudzi salātu traukā, pārlej ar skābu krējumu un pārkaisa ar sagrieztiem pētersīļu zaļumiem.
----------------------------------

Bietes un kartupeļi ar skābu kāpostu sulu


papildināt ...
Vārītus kartupeļus un ceptas bietes sagriež, pieliek sīpolus, sāli, skābētus kāpostus un visu samaisa.

Sagatavotiem dārzeņiem pievieno izkāstu skābēto kāpostu sulu, pēc garšas var pielikt saulespuķu eļļu. Grezno ar sīpola ripiņām, biešu šķēlītēm un cieti novārītu olu.
----------------------------------

Biešu un ābolu salāti ar skābu krējumu


1—2 bietes, 1—2 āboli, 20 g rozīņu, 10 g cukura, 2—3 ēdamkarotes skāba krējuma, ½ citrona (sulai), sāls un kanēlis pēc garšas.
Svaigus ābolus, rozīnes un ceptu nomizotu bieti saēvelē, pārkaisa ar kanēli un cukuru, pieliek mazliet sāli, apslaka ar citrona sulu, pieliek pusi no receptē paredzētā krējuma. Salātus pārlej ar krējumu, grezno ar biešu un ābolu šķēlītēm. Ābolu vietā var lietot kaltētas plūmes vai aprikozes bez kauliņiem.
----------------------------------

Ceptas bietes ar riekstiem un ķiplokiem


500 g biešu, 3U glāzes izlobītu valriekstu, 3 ķiploka daiviņas, 1/4 glāzes viņa etiķa, 1 ēdamkarote augu eļļas, pētersīļu zaļumi, saldās paprikas un sāls pēc garšas.
papildiunāt ..?

Bietes nomazgā, izcep, nomizo un ļoti sīki sagriež. Notīrītus valriekstus, sāli, ķiploku un saldās paprikas labi sasmalcina, atšķaida vīna etiķī, pievieno sagrieztām bietēm, labi samaisa, pievieno augu eļļu un pārkaisa ar sīki sagrieztiem pētersīļu zaļumiem.
----------------------------------

Marinētu biešu un kāpostu salāti


papildināt ...
Marinētas bietes un marinētus kāpostus samaisa (bietēm jābūt divas reizes vairāk nekā kāpostiem), pārlej ar augu eļļu, pieliek nedaudz cukura. Pasniedz kā piedevu pie gaļas un zivju ēdieniem.
----------------------------------

Ceptu biešu salāti


3 bietes, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1/4 glāzes etiķa, diļļu vai pētersīļu zaļumi, sāls un pipari pēc garšas.
Cepeškrāsnī izcep bietes, nomizo, sagriež salmiņos, pieliek sāli, piparus, eļļu, etiķi, samaisa un liek salātu traukā. Virsū uzkaisa pētersīļu un diļļu zaļumus. Salātus pasniedz pie vārītas vai ceptas gaļas.

Biešu salātus var pagatavot, pieliekot vārītus kartupeļus. Sājā gadījumā bietes un kartupeļus ņem vienādā daudzumā.
----------------------------------

Ar olām saceptas bietes


600 g biešu, 3 ēdamkarotes kviešu miltu, 3 ēdamkarotes sviesta, ½ glāzes krējuma, 4 olas,
Bietes izcep vai izvāra, nomizo, sagriež palielās šķēlītēs, apvārta kviešu miltos, apcep sviestā, pārlej ar krējuma un olu maisījumu un cep cepeškrāsnī. Var pasniegt pannā.
----------------------------------

Biešu salāti


1 kg biešu, 1 1/2—2 glāzes galda etiķa, 2 ēdamkarotes ķimeņu, sāls (cukurs).
Bietes rūpīgi nomazgā, vāra vai sautē, līdz kļūst mīk­stas, atdzesē, notīra, sagriež šķēlītēs, saliek burkā, pārkaisa ar ķimenēm, pārlej ar galda etiķi tā, lai tas pilnīgi pārsegtu bietes. Pieber cukuru.
----------------------------------

Karstie biešu salāti


2—3 vidēja lieluma bietes, 1 sīpols, 1/2 glāzes augu eļļas mērces (1 tējkarote mārrutku).
Nomazgātas bietes vāra ar visu mizu (2—3 stundas), pārlej ar aukstu ūdeni, notīra un sasmalcina. Karstas bietes pārlej ar augu eļļas mērci, pasniedz karstas vai auk­stas.
Ilgstošai uzglabāšanai paredzētās bietes saliek traukā, uzlej nedaudz augu eļļas un glabā zem sloga, lai bietes būtu pārklātas ar mērci.
----------------------------------

Boršči



Boršču vāra šķiņķa, žāvētas krūtiņas, speķa, cīsiņu, pīles, zoss, kā arī zivju un zivju spuru buljonā. Boršču var vārīt ar sēnēm, žāvētam plūmēm, žāvētiem augļiem vai arī tikai no dārzeņiem.

Borščam galveno dārzeņu masu sastāda bietes un kāposti. Bez tam borščam pievieno burkānus, sīpolus, pētersīļus, selerijas, tomātu biezeni vai tomātus. Kāpostus var aizstāt biešu laksti, skābenes, spināti, rabarberu lapas u. c. Dažiem boršča veidiem pieliek kartupeļus. Lai bietes borščā saglabātu krāsu, kā ari uzlabotu garšu, pieliek etiķi, skābu kvasu, citronu sulu, skābētu kāpostu vai tomātu sulu. Pirms pasniegšanas galdā boršču pārkaisa ar sagrieztiem pētersīļu vai diļļu zaļumiem. Atkarībā no produktu savienojuma vai sagriezto dārzeņu formas boršču sauc par Ukrainas, Maskavas, flotes utt. Ukrainas boršču vāra no cūkas speķa un kartupeļiem, bet Maskavas borščā liek govs-gaļu, Šķiņķi un cīsiņus, flotes boršču gatavo no žāvētas cūkgaļas krūtiņas vai karbonādes, pie tam dārzeņus sagriež tikai šķēlītēs, bet citiem borščiem — salmiņos.

Pastāv divi boršča pagatavošanas paņēmieni.

Pirmais paņēmiens. Salmiņos vai šķēlītēs sagrieztas bietes sautē noslēgtā traukā, pievienojot taukus, tomātu biezeni, cukuru (lai saglabātu biešu krāsu, var pievienot karoti etiķa). Lai bietes nepiedegtu, tās maisa, pielejot pēc vajadzības buljonu vai ūdeni. Sākumā bietes vajag sautēt uz lielas uguns, bet, kad tās uzvārās, uguni samazina, lai tikai vāji vārītos. Nobriedušas bietes sautē 30 minūtes, bet jaunas — 15 minūtes.

Katlā ar verdošu buljonu liek kāpostus, pieliek sautētās bietes, apceptās saknes un sīpolus un vāra 30 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanās beigām pieliek garšvielas un sāli.

Skābētu kāpostu boršču vāra tāpat kā kāpostus: iepriekš sautē taukos, pielejot nedaudz buljona un trauku noslēdzot ar vāku (kāpostus pirms sautēšanas nospiež vai arī nomazgā aukstā ūdenī). Lai borščam būtu laba krāsa, pagatavo biešu uzlējumu. Sājā nolūkā bietes sakni sarīvē ar rīvi, aplej ar nelielu karsta buljona daudzumu, pielej kvasu vai skābu kāpostu sulu, vai nedaudz etiķa un uzvāra, pēc tam izkāš. Pasniedzot šķīvī var ieliet 2 ēdamkarotes uzlējuma.

Otrais paņēmiens. Nomizotas un nomazgātas bietes vāra atsevišķi ūdenī ar nelielu etiķa piedevu. Izvārītās bietes saēvelē salmiņos vai sagriež šķēlītēs. Svaigus kāpostus liek katlā verdošā buljonā vai dārzeņu novārījumā, pieliek sagatavotas bietes un apceptas saknes ar tomātu biezeni. Boršču vāra, pieliek sāli un pasniedz, kā aprakstīts pirmajā paņēmienā.

Šādi boršču gatavo ilgāk, bet bietes pēc konsistences ir mīkstākas.
----------------------------------

Borščs ar kaltētām plūmēm


400 g biešu, 200 g kaltētu plūmju, 30 g kaltētu baraviku, 250 g kāpostu, 100 g burkānu, 1 sīpols, 4 ēdamkarotes tomātu biezeņa, cukurs, etiķis, sāls, krējums, garšvielas pēc garšas.
Dārzeņus sagriež salmiņos. Nomazgātas kaltētas plūmes liek sēņu buljonā kopā ar sagatavotām bietēm un vāra boršču pēc parastā paņēmiena. Vārītās sēnes sasmalcina un kopā ar garšvielām (lauru lapas, pipari, 1 krustnagliņa uz 4 porcijām) ieliek borščā. Galdā pasniedz ar kaltētām plūmēm, krējumu un zaļumiem.
----------------------------------

Biešu salāti ar mārrutkiem


600—800 g biešu, 1/2 glāzes mārrutku, 1 glāze skāba krējuma mērces, zaļumi.
Bietes nomazgā, novāra vai izsautē. Atdzisušās bietes notīra, sagriež kubiņos, salmiņos vai stienīšos, pieliek sarīvētus mārrutkus, mērci un piedevas.
----------------------------------

Biešu salāti ar āboliem


2—3 vidēja lieluma bietes, 2 lieli, skābi āboli, 1/2 sīpola, 1 tējkarote mārrutku, krustnagliņas, kanēlis, 1 glāze biezpiena mērces, pētersīļu zaļumi, skābēts gurķis.
Bietes nomazgā, novāra vai sautē, atdzesē, notīra un sasmalcina vai sarīvē uz rupjas rīves. Pieliek ar visu mizu sarīvētu ābolu, sasmalcinātās piedevas, rīvētus mārrutkus un mērci. Salāttraukā ieliktos salātus izrotā ar pētersīļu zaļumiem un gurķa šķēlītēm.
----------------------------------

Biešu salāti ar zaļiem zirnīšiem vai pakšu pupiņām


2 lielas bietes, 1—1 1/2 glāzes zaļo zirnīšu vai pakšu pupiņu, 1 skābēts gurķis, 1 burkāns, 1 glāze biezpiena vai skāba krējuma mērces, loki.
Nomazgātas bietes novāra vai izsautē. Atdzisušās bie­tes notīra un sasmalcina. Pieliek vārītus vai konservētus zaļos zirnīšus vai pakšu pupiņas, sasmalcinātu skābēto gurķi, sarīvētu svaigu burkānu un mērci. Izrotā ar lokiem.
----------------------------------

Biešu salāti ar siļķi


1 liela biete, 1 siļķe, 2 skābēti gurķi, 2—3 kartupeļi, 1—2 tējkarotes mārrutku, 1 glāze skāba krējuma mērces, loki, pētersīļu zaļumi, cieti novārīta ola.
Bieti novāra vai izsautē, atdzesē, notīra un sagriež vai sarīvē uz rupjas rīves. Pieliek sakapātu siļķi, sasmalcinātu skābētu gurķi un vārītus kartupeļus, sarīvētus mārrutkus un mērci. Rotā ar olas šķēlītēm, lokiem un pētersīļu zaļumiem.
----------------------------------

Vinegrets


2 vidēja lieluma bietes, 4—5 kartupeļi, 1—2 burkāni, 1—3 skābēti gurķi 2—3 āboli, 1 sīpols, 100 g ceptas vai vārītas gaļas, 1/2 siļķes, 1 glāze skāba krējuma mērces vai majonēzes, loki, pētersīļu zaļumi, 1 ola.
Vārītas bietes, kartupeļus, burkānus, gaļu sagriež kubiņos, sīpolu sasmalcina, gurķus, ābolus un siļķi sīki sagriež.
Visus produktus sajauc ar mērci, daļu spilgtas krāsas dārzeņu atstāj rotājumam. Pārkaisa ar zaļumiem, atsevišķi sasmalcinātu olas dzeltenumu un baltumu.
----------------------------------

Borščs ar biešu lapām


400 g jauno biešu ar lapām, 3 kartupeļi, 100 g burkānu, 50 g pētersīļu, 1 sīpols, 200 g kabaču, 200 g tomātu, 3—4 ēdamkarotes sviesta, etiķis, skābs krējums, garšvielas un zaļumi pēc garšas.
Sagatavotās saknes un sīpolus sagriež šķēlītēs, biešu lapu kātus — sīkos gabaliņos un visu apcep sviestā vai margarīnā. Nomazgātas biešu lapas sagriež daļās, kabačus un kartupeļus nomizo un sagriež šķēlītēs. Verdošā ūdenī, dārzeņu novārījumā vai gaļas buljonā ieliek apceptos dārzeņus, uzvāra, pieliek biešu lapas, kartupeļus un vāra 20 minūtes. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pieliek sagrieztus kabačus, svaigus tomātus, sāli un garšvielas (lauru lapas, piparus). Borščam pievieno etiķi. Pasniedz, pieliekot skābu krējumu un zaļumus.
----------------------------------

Zaļais borščs


250 g biešu, 400 g kartupeļu, 100 g burkānu, 1 pētersīlis, 1 sīpols, 50 g loku, 200 g skābeņu, 200 g spinātu, 1 ēdamkarote kviešu miltu, 4 ēdamkarotes tomātu biezeņa, 3 ēdamkarotes margarīna, cukurs, sāls, etiķis, skābs krējums, lauru lapas, pipari, zaļumi pēc garšas.
Bietes sagriež salmiņos, apkaisa ar sāli, pieliek etiķi, taukus, kas iegūti no buljona, tomātu biezeni, sāli, etiķi, samaisa un sautē, līdz gatavs.

Salmiņos sagrieztus burkānus, pētersīļus un sīpolus apcep taukos.

Verdošā buljonā vai ūdenī ieliek kartupeļus, kas sagriezti šķēlītēs, vēlreiz uzvāra, pieliek sautētās bietes, apceptas saknes un vāra boršču līdz gatavībai. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām borščā ieliek sagrieztas skābeņu lapas, spinātus un lociņus.

Pirms pasniegšanas borščam pieliek skābu krējumu un sagrieztus zaļumus.
----------------------------------

Borščs no kaltētiem dārzeņiem


50 g biešu, 80 g kāpostu, 60 g kartupeļu, 10 g burkānu, 3 g balto garšsakņu, 15 g sīpolu, 4 ēdamkarotes tomātu biezeņa, 1 ēdamkarote kviešu miltu, 3 ēdamkarotes margarīna, cukurs, sāls, etiķis, skābs krējums, zaļumi pēc garšas.
Kaltētas bietes, kāpostus, sīpolus atsevišķi iemērc aukstā ūdenī. Kopā iemērc burkānus un baltās garš-saknes. Pēc četrām stundām burkānus, baltās garšsaknes, sīpolus un bietes izgāž uz sieta un apcep taukos. Apceptos dārzeņus liek buljonā vai ūdenī, pieliek kartupeļus, kāpostus un vāra. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām borščam pieliek balto mērci, sāli, cukuru un etiķi.

Ja boršču gatavo sēņu buljonā, tad pieliek sasmalcinātas sēnes un kaltētas plūmes, no kurām iepriekš izņem kauliņus. Galdā boršču pasniedz, pieliekot skābu krējumu un zaļumus.
----------------------------------

Ceptu biešu borščs ar sēnēm un kvasu


5 bietes, 5 burkāni, 1 pētersīļa sakne, 1 selerijas sakne, 2 sīpoli, 200 g kaltētu sēņu, 3 l kvasa, sāls un saulespuķu eļļa pēc garšas.
Bietes izcep, nomizo, sīki sagriež. Pēc tam burkānus, pētersīļu un seleriju saknes un sīpolus sasmalcina, pieliek sāli un saulespuķu eļļā apcep. Visu to ieliek katlā kopā ar sagrieztām bietēm, pieliek saberztas kaltētas sēnes, visu pārlej ar kvasu un vāra, līdz gatavs.
----------------------------------

Biešu zupa ar auzu pārslām


5 bietes, 3 l ūdens, ½ glāzes auzu pārslu, sāls un skābs krējums pēc garšas.
Tumši sarkanas bietes nomazgā ar suku, nomizo, ieliek ūdenī un vāra, līdz gandrīz gatavas. Pēc tam nomizo, saēvelē, ieliek izkārstā novārījumā, pieliek sāli, auzu pārslas un vāra. Gatavai, zupai var pielikt skābu krējumu.
----------------------------------

Biešu un skābētu gurķu zupa ar sālītām sēnēm un auzu pārslām


5 bietes, 4 l ūdens, 4 kartupeļi, 4 skābēti gurķi, 150 g sālītu sēņu, 1/4 glāzes auzu pārslu, sāls un skābs krējums pēc garšas.
Tumši sarkanas bietes nomazgā ar suku, nemizotas izvāra, pēc tam nomizo, sagriež, ieliek atpakaļ izkārstā novārījumā. Pieliek kartupeļus, skābētus gurķus, sālītas sēnes un auzu pārslas. Pieber sāli. Skābētu gurķu zupa ir gatava, kad kartupeļi izvārījušies mīksti. Pirms pasniegšanas var pievienot skābu krējumu.
----------------------------------

Ar dārzeņiem pildītas bietes


400 g biešu, 50 g burkānu, 90 g pētersīļu, 30 g kāļu, ½ sīpola, 1 ola, 50 g sviesta, 4 ēdamkarotes rīvmaizes, 100 g skāba krējuma vai mērces.
Bietes izvāra, nomizo, ar karoti izveido iedobumu un ieliek pildījumu. Pildījumu pagatavo no apceptiem burkāniem, pētersīļiem, kāļiem, sīpoliem un sīki sagrieztām cieti novārītām olām. Bietes liek ar taukiem izziestā pannā vai cepešpannā, apkaisa ar rīvmaizi, apslaka ar taukiem un cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar skābu krējumu, krējuma mērci vai krējuma mērci ar tomātiem un sīpoliem.

Pirms cepšanas bietes var pārkaisīt ar sarīvētu sieru (4 ēdamkarotes). Olas var aizstāt ar vārītiem rīsiem (30 g).
----------------------------------

Bietes ar kizilu


500 g biešu, ½ glāzes kaltēta kizila, 2 sīpoli, 1—2 pētersīļu lapas, sāls pēc garšas.
Bietes nomazgā, izcep, nomizo, sagriež šķēlītēs. Izvāra kaltētu kizilu un kopā ar novārījumu izberž caur sietu, lai iegūtu vidēja biezuma masu. Pieliek ļoti sīki sagrieztus sīpolus, sīki sagrieztus pētersīļu zaļumus, sāli, sagatavotās bietes, visu labi samaisa.
----------------------------------

Steidzināto biešu lapas ar riekstiem


500 g biešu lapu, 3/4 glāzes nolobītu riekstu, 2 ķiploku daiviņas, 300 g sīpolu, 3—4 diļļu lapiņas, viņa etiķis, sīvās paprikas un sāls pēc garšas.
Biešu lapas nomazgā, ieliek katliņā, uzlej 1 glāzi verdoša ūdens un vāra 40 minūtes. Gatavās lapas notecina un, kad tās atdzisušas, nospiež un sagriež.

Nolobītus riekstus saberž, pieliek sasmalcinātus ķiplokus un sīvās paprikas, sāli, sagrieztus sīpolus un dilles. Visu to samaisa ar sagatavotām biešu lapām un aplej ar vīna etiķi.
----------------------------------

Marinētas bietes


1 kg biešu, 2½ glāzes vīna etiķa, 2½ glāzes ūdens, 1 tējkarote sāts, 10 pipari, 6 krustnagliņas, 2 lauru lapas, cukurs pēc garšas.
Tumši sarkanas bietes ar suku nomazgā, nemizotas un ar nenogrieztām saknēm liek verdošā ūdenī, izvāra un ļauj atdzist novārījumā. Pēc tam bietes nomizo, sagriež nelielās šķēlītēs, saliek burkās un pārlej ar atdzesētu marinādi. Burku nosien ar pergamenta papīru un uzglabā vēsā, sausā vietā.

Marinādes pagatavošanai katliņā ielej vīna etiķi, ūdeni, pieliek cukuru, sāli, smaržīgos vai melnos piparus, krustnagliņas, lauru lapas, uzvāra, bet pēc tam atdzesē.
----------------------------------

Biešu pudiņš ar plučiem


1 kg biešu, 500 g pluču, 3 olas, 200 g sviesta, 6 ēdamkarotes rīvmaizes, sāls un pipari pēc garšas.
Bietes izcep, nomizo un samaļ. Pieliek sāli un piparus. Iegūto masu sadala divās daļās.

Veidnes dibenu un sānu malas noziež ar sviestu un apber ar plānu rīvmaizes kārtiņu. Uzliek vienu daļu biešu un nosmērē ar plānu sviesta kārtiņu.

Novāra plučus (vēlams sirdi un plaušas), pēc tam samaļ ar gaļas maļamo mašīnu, pieliek piparus, smalki sagrieztu cieti novārītu olu un visu labi samaisa. Iegūto masu liek veidnē (virs biešu kārtas), virsū uzziež plānu sviesta kārtiņu. Uzliek otru daļu biešu, atkal uzziež plānu sviesta kārtiņu un uzkaisa rīvmaizi. Pudiņu pārlej ar sakultu olu un 20—30 minūtes cep ne pārāk karstā cepeškrāsnī.
----------------------------------

Biešu un biezpiena sacepums


4 bietes, 2 ēdamkarotes sviesta, ½ glāzes mannas, l½ glāzes piena, 4 olas, 1 glāze (150 g) biezpiena, 4 ēdamkarotes rīvmaizes, sāls, cukurs un skābs krējums pēc garšas.
Bietes izcep, nomizo un samaļ. Pienā izvāra mannas biezputru un pievieno bietēm. Biezpienu izberž caur sietu, pieliek bietēm un mannas biezputrai, pieliek jēlas olas, sāli, cukuru un samaisa. Veidni izsmērē ar sviestu, izkaisa ar rīvmaizi, iegūto masu izklāj 6—7 cm biezā kārtā, izlīdzina, apkaisa ar rīvmaizi, aplej ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī. Gatavam sacepumam pārlej skābu krējumu.
----------------------------------

Bietes ar kaltētām plūmēm


300 g biešu, 200 g kaltēto plūmju, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 2 ēdamkarotes smalkā cukura, 1 glāze verdoša ūdens.
Bietes izcep, nomizo, sagriež skaidiņās, pārlej ar olīveļļu.

Kaltētas plūmes nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens nosedz kaltētās plūmes, un pieliek smalko cukuru. Līdzko plūmes kļūst mīkstas, tās izņem un pieliek biešu skaidiņām, labi samaisa, pēc garšas pieliek kaltēto plūmju novārījumu.
----------------------------------

Biešu mērce


3 bietes, ½ ēdamkarotes smalkā cukura, 2 ēdamkarotes etiķa, 100 g sviesta, sāls pēc garšas.
Bietes izcep vai nemizotas izvāra cukurūdenī. Pēc tam nomizo un sīki saēvelē. Aplej ar etiķi, pieber cukuru un sāli, pārlej ar uzsildītu sviestu. Šāda mērce piemērota pasniegšanai pie gaļas ēdieniem.

----------------------------------

Bietes dzērveņu sulā



Novārītas un nomizotas bietes sagriež glītos gabaliņos (kubiņos, salmiņos vai citādi) un pārlej ar dzērveņu sulu, kurai pievienots cukurs, ķimenes un sāls. Ņem 700 g biešu, 400 g dzērveņu, 50 g cukura, 10 g ķimeņu, sāli. Lai no dzērvenēm būtu vieglāk izspiest sulu, tās jāpatur ūdens tvaikos.
----------------------------------

Biešu kotletes


3 kotletēm vajadzīgs 175 g biešu (2 vidēji lielas), 15 g mannas, 1 ola, taukvielas, milti vai rīvmaize.
Vārītas bietes nomizo un sarīvē. Katliņā izkausē taukvielas, pievieno bietes, maisot karsē 5 minūtes, pieber mannu un savāra. Masu atdzesē, pievieno olu, sāli un piparus, veido kotletes, apviļā miltos vai rīvmaizē, sakultā olā un cep.
----------------------------------

Bietes ar āboliem


500 g biešu, 500 g ābolu, 200 g sīpolu, taukvielas, sāls, pipari un citas garšvielas.
Bietes izcep vai novāra, sagriež šķēlītēs. Ābolus nomizo, sagriež daiviņās un applaucē. Sīpolus nedaudz apcep līdz zeltainai nokrāsai cukurā. Visus komponentus sajauc kopā ar sāli un garšvielām (samaltām ķimeņu vai diļļu sēklām u.c.). Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu gaļas ēdieniem.
----------------------------------

Biešu «balzams»


1,5 - 2 kg svaigu biešu, apelsīna un citrona miziņas, 2 - 3 ēdamkarotes cukura, tējkarote sāls, tējkarote citronskābes, 300 g žāvētu plūmju bez kauliņiem, pusglāzi rozīņu, 3 - 4 ēdamkarotes augu eļļas.
Šis gan nebūs dzēriens, un nevajag tam piešķirt ārstniecisku nozīmi, bet garšīgs un interesants ēdiens, kas nereti ir kā balzams gan dvēselei, gan vēderam. Svaigas bietes nomazgā, nomizo un sarīvē uz sakņu rīves. Liek emaljētā katlā, pieliek kaltētas apelsīna un citrona miziņas, pieber cukuru, citronskābi un sāli. Pārlej ar 1 l verdoša ūdens, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Tad pieliek žāvētās plūmes un vāra vēl pusstundu, pielej augu eļļu, rozīnes un pavāra 5 minūtes. Atdzesētu to liek ledusskapī, ēdams tas ir nākamajā dienā pie kartupeļu pankūkām, uz sviestmaizēm vai arī kādā citā veidā.
----------------------------------

Biešu «ikri»


1 kg biešu, 3-4 burkāni, 2 - 3 sīpoli, augu eļļa, ķiploka daiviņa, sāls, pipari.

Bietes vāra pusgatavas, nomizo un sarīvē uz rupjās sakņu rīves. Cepeškatlā jeb tā saucamajā pīlē ielej augu eļļu un verdošā liek sarīvētus burkānus, bietes apcep un pievieno burkāniem, apmaisot sautē 40 minūtes. Apcep sīpolus un liek klāt burkāniem un bietēm, pieliek sasmalcinātu ķiploku, pieber sāli un piparus. Izlieto biešu «ikrus» sviestmaizēm, bet, ja nevēlaties iemantot kādu lieku svara gramu, ēdiet tos tāpat, bez maizes.
----------------------------------

Sviestmaizes ar bietēm


papildināt ...
Ļoti jauki izskatīsies un arī labi garšos sviestmaizītes ar vārītām vai marinētām bietēm. Bietes glīti sagriež un liek uz apziestām maizes šķēlēm. Pāri liek kādu konservētu zivi tomātu mērcē pārkaisa ar zaļumiem vai sakapātu ķiploku.
----------------------------------

Biešu cepumi


4 glāzes miltu, glāze cukura, 1 ola, 2 ēdamkarotes majonēzes, 2 palielas, novārītas bietes, 200 g sviesta vai margarīna.
Novāra bietes. Margarīnu vai sviestu sajauc ar miltiem cukuru, olu un majonēzi. Varī tās bietes sarīvē un piejauc iepriekš pagatavotajai masai Mīklu maļ gaļas maļamajā mašīnā, ik pa brīdim ar ēdamkaroti noņemot un liekot uz ietaukotas pannas. Veidojas interesanta izskata cepumi. Tos apkaisa ar miltiem un cep cepeškrāsnī 150 - 170°C temperatūrā.
----------------------------------

Marinētas sarkanās bietes


Marinādei: 1 l ūdens, 1 ēdamkarote ķimeņu, 1/2 glāzes cukura, 1 —1 1/2 ēdamkarotes citronskābes vai etiķa.
Katliņā uzvāra marinādi, ieber sagrieztas bietes un vāra apmēram 30 minūtes. Pagaršo skābumu un saldumu. Burciņās pilda karstas bietes un tūlīt pārlej ar marinādi. Nekavējoties uzliek tīrus, no verdoša ūdens izņemtus plastmasas vāciņus (labāk dubultos).
----------------------------------

Biešu kvass


papildināt ..
Bietes labi nomazgā, notīra, sarīvē uz sakņu rīves, liek māla, emaljētā vai stikla traukā un pārlej ar novārītu, atdzesētu ūdeni. Pieliek gabaliņu rudzu maizes, cukuru un sāli pēc garšas. Trauku pārsedz ar audumu vai salveti un novieto uz 3 - 4 dienām siltā vietā. Klāt var pielikt kādu daiviņu ķiploka. Kad kvass gatavs, to izkāš. Lieto kā atspirdzinošu un veselīgu dzērienu.
----------------------------------

Biešu salāti


Vārītas bietes - 180 g, pētersīļu lapiņas - 80 g, rozīnes - 80 g, krējums.
Sarīvētām bietēm pievieno sīki sakapā­tas pētersīļu lapiņas, rozīnes, krējumu, cukuru un sāli - pēc garšas.
----------------------------------

Ceptas bietes ar āboliem


Vārītas bietes - 800 g āboli - 400 g, sviests - 80 g.
Bietes sagriež kubiciņos, apcep, pievieno sīki sagrieztus ābolus, pārlej kausētu sviestu.
----------------------------------

Biešu salāti ar riekstiem


Vārītas bietes - 300 g, āboli - 400 g, valrieksti -100 g, žāvētas plūmes -100 g, ķiploks - 1 daiviņa, majonēze.
Bietes un ābolus sarīvē, pievieno sas­malcinātus riekstus, sīki sagrieztas žāvētas plūmes un sarīvētu ķiploka daiviņu, majonēzi.
----------------------------------

Biešu uņ pupiņu salāti


250 g vārītu biešu, 1 glāze vārītu pu­piņu, 1 skābēts gurķis, 1 sīpols vai pu­ravs, 4—5 ēdamkarotes majonēzes vai skāba krējuma, sāls, zaļumi.
zvārītas bietes nomizo un sarīvē uz rupjās sakņu rīves vai sagriež sīkos ga­baliņos, Pupiņas izvāra mīkstas, atdzesē. Gurķi un sīpolu sīki sagriež. Visu samaisa, sakārto traukā un pārlej ar- majonēzi vai skābu krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.
----------------------------------