• Ja zivis nav bojātas, bet tām ir sveša smaka (naftas, gļotu), tad to var novērst, zivis labi saberžot ar melnajiem pipariem un dillēm un 20 minūtes paturot. Pēc tam nomazgā un gatavo, pie tam gatavošanas procesā vēlams atkal lietot dilles kā garšvielu. Tas novērš nepatīkamo smaku un dod zivīm diļļu aromātu.
• Svaigas garšvielas vislabāk apstrādāt uz fajansa vai keramikas dēlīšiem, bet ne uz koka, kas iesūc sulas un garšvielu aromātu un ilgi to saglabā, tādēļ uz tā paša dēlīša nav ieteicams apstrādāt citus produktus.
• Tikai svaigus, no citām smaržām un piemaisījumiem labi nomazgātus produktus var uzlabot ar garšvielām un līdz ar to iegūt maigu, patīkamu aromātu.
• Dilles var lietot lielos daudzumos salīdzinājumā ar daudziem citiem garšaugiem. Taču jāiegaumē, ka arī to lietošanai ir sava robeža, pēc kuras neizbēgami var pasliktināties pagatavotā ēdiena garša.
• Svaigi garšaugi un dārzeņi, ja tie sīki sasmalcināti, ir jutīgi pret temperatūras paaugstināšanos. Tādas, piemēram, ir dilles. Tāpēc tās karstam ēdienam jāpievieno, kad tas gatavs.
• Karstā, bet ne verdošā ēdienā garšaugi var pastāvēt 3 minūtes un pakāpeniski ēdienam atdot savu aromātu.
• Garšaugi, to skaitā dilles, neapšaubāmi samazina sāls lietošanas normu ēdienā un līdz ar to kavē organisma pārsātināšanos ar sāli. Pat tādiem produktiem kā zivis, kurām vajag daudz sāls, palielinot garšvielu devu, var vārot un cepot likt mazāk sāls.
• Mārrutki pavājina aromātu lielākai daļai citu garšaugu, taču lieliski saderas ar dillēm, pastiprinot to aromātu.
• Garšvielas, izņemot maisījumus, labāk uzglabāt nesasmalcinātas, jo tā tās mazāk iztvaiko.
• Garšaugus un aromātisko dārzeņu galotnes kaltē, kā minēts turpmāk.
• Atdala no saknēm, rūpīgi pārlasa, pēc tam aukstā ūdenī noskalo. Pēc tam atdala lapas no stublājiem un turpmāk kaltē atsevišķi. Vispirms izklāj lapas un stublājus plānā kārtiņā uz audekla un ļauj nožūt liekajam ūdenim. Pēc tam stublājus sagriež plānās ripiņās (0,3 cm), bet lapas atstāj veselas un turpina kaltēt uz audekla, ko izliek saulē. Daži, starp citu, iesaka zaļumus nekaltēt saulē, bet mēreni apgaismotā un labi vēdinātā vietā.
• Pilsētas apstākļos vislabāk kaltēt uz palodzes, pie atvērta vēdlodziņa, pie tam tā, lai zaļumus saule sildītu tikai no rīta, bet pārējā dienas daļā tie atrastos ēnā. Šajā gadījumā fermentācija notiek straujāk, zaļumi nezaudē savu krāsu, bet to aromāts, tieši pretēji, parasti pastiprinās. Tikai tad, kad zaļumi labi izkaltuši, tos var iesaiņot uzglabāšanai. Labi izkaltuši skaitās tādi zaļumi, kuri, tos saspiežot ar pirkstiem, sabirst pulverī. Šādu izkalšanas pakāpi sasniedz ceturtajā piektajā kaltēšanas dienā atkarībā no tā, cik sausi zaļumi bija kaltēšanas sākumā.
• Svarīgi zaļumus nepārkaltēt, t. i., tos neatstāt vaļējus pēc tam, kad tie jau labi izkaltuši. Pārkaltēšanas gadījumā zaļumi zaudē aromātu un krāsu, kļūst dzelteni. Izkaltētas saknes, stublājus un lapas ievieto stikla burkās ar blīvi aizgriežamu vāku. Šādi var uzglabāt līdz trim gadiem, tiem nezaudējot vērtīgās īpašības. Pie tam stikla burkai jābūt tumšai, bet pašas burkas ar garšaugiem jāuzglabā tumšā skapī, jo gaismā garšvielas noārdās tāpat kā gaisa un mitruma ietekmē.
• Ja garšaugi kaltēti pēc visiem noteikumiem un tos uzglabā hermētiski noslēgtus iepriekš labi izsausinātā stikla burkā, tad jau pēc trim uzglabāšanas nedēļām rodas stiprs aromāts. Tāpēc kaltētie zaļumi no burkas jāizņem ātri, vāks jāaiztaisa blīvi, pretējā gadījumā viss aromāts drīz izgaist. Rūpīgi uzglabājot, tie var saglabāt savas īpašības vairākus gadus.
• Garšvielu maisījumu sagatavo un uzglabā stikla burkā tādā pašā veidā. Nepieciešams, lai visu sastāvdaļu malums būtu vienāds, kā arī lai visas sastāvdaļas būtu vienādi labi izkaltētas.
• Svaigas dilles var uzglabāt, samaisot ar sāli. Taču nedrīkst aizmirst, ka, uzglabājot šādi, visas barības vielas ātri izdalās sālījumā, kur drīz vien saskābst. Pie tam šāda koncentrāta lietošana ir ierobežota un lietojama samērā mazās devās.
• Lai dilles saglabātu svaigas vairākas dienas, tās jāapslaka ar ūdeni, jāieliek polietilēna maisiņā vai jāietin pergamentpapīrā un jātur ledusskapī.
• Dilles ir neatņemama sastāvdaļa garšvielu maisījumos, kurus lieto Eiropas zemju virtuvēs dārzeņu ēdienu uzlabošanai un saldskābo marināžu gatavošanai.