Namamātes ievērībai

Ķirbju sula satur vitamīnus (karotīnu, B grupas, C), minerālvielas (P, Ca, Fe, K, Cu, Co, Mg, Na sāļus). Sulu lieto kā urīndzenošu, žultsdzenošu un pretcaurejas līdzekli. Ķirbju sulu ieteicams lietot pret tūskām, jo tajā esošie nātrija sāļi saista un palīdz izdalīt no organisma lieko ūdeni, tādējādi veicinot sirdsdarbību, samazinot tās slo­dzi. Šo sulu var lietot ari ekzēmu un apdegumu ārstēšanā un kosmētikā.

  • Lai kabačus ilgāk saglabātu, tos ieliek polietilēna maisiņā vai emalaljētā vanniņā, neaiztaisot ar vāku, un uzglabā ledusskapja apakšējā daļā.
  • Visgaršīgākie ir nelieli kabači (līdz 20 cm gari).
  • Jāizmanto nenogatavojušies kabači.
  • Jaunus kabačus, kas paredzēti pildīšanai vai sautēšanai, nav ieteicams mizot. Gatavāki kabači jānomizo un no tiem jāizņem sēklas.
  • Vislabāk cept sīkus kabačus ar visām sēklām. Ja pēc cepšanas kabači kļūst sīksti, tie jānosedz ar vāku un 5—10 minūtes jāieliek cepeškrāsnī.
  • Lai ķirbju garša nepasliktinātos, tie pēc vārīšanas jānotecina.
  • Ķirbji derīgi uzturā arī nevārītā veidā. Ķirbjus organisms izmanto viegli, tos var ietilpināt pat diētisko ēdienu kartē. Taču jālieto jaunākie, maigākie augļi.
  • Kaltētas ķirbju sēklas ir ne tikai veselīgas, bet arī garšīgas. Tās var lietot mandeļu vietā, cepot cepumus vai piparkūkas.
  • Ķirbjus ziemai var sagatavot līdzīgi arbūziem. Lieto pilnīgi analoģiskus sagatavošanas veidus (sālīšanu u. c). Patisoni, kuri pēc formas atgādina šķīvi, ir īpaša ķirbju suga. Tos gatavo tāpat kā ziedkāpostus. Visas receptes, kas minētas nodaļā par ziedkāpostiem, derīgas ēdienu pagatavošanai no jauniem patisoniem.
  • Izmanto tikai nenogatavojušos patisonus. Visspecifiskākais un tajā pašā laikā izplatītākais patisonu kulinārais apstrādāšanas veids ir konservēšana sālījumā (7% sāls, -1% etiķskābes), pievienojot mētras, lauru lapas, piparus, ķiplokus, pētersīļu un diļļu zaļumus.
  • Konservētus patisonus pasniedz kā uzkodas pie gaļas un zivju ēdieniem.

Mājas komplekti