Receptes
----------------------------------
Ķirbju un ābolu salāti
500 g ķirbju, 3 āboli, 1 citrona sula, 3 ēdamkarotes medus, ½ glāzes saberztu riekstu.
Nevārītus ķirbjus sagriež plānās strēmelītēs un samaisa ar sagrieztiem āboliem. Lai tie būtu asāki, pieliek citrona vai apelsīna sulu, bet saldumam — medu. Visu pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
Asā ķirbju zupa
500 g, ķirbju, 2 glāzes ūdens, 1 ēdamkarote margarīna, 1 ēdamkarote kviešu miltu, 1 ēdamkarote etiķa, dilles, sāls un cukurs pēc garšas.
Ķirbjus sagriež gabaliņos un sautē sālsūdenī, bet pēc tam izberž caur sietu. Sakuļ margarīnu un kviešu miltus, tos labi samaisa ar ķirbju putru, uzkarsē līdz viršanai un pievieno etiķi, cukuru un dilles. Pie zupas īsi pirms likšanas galdā var pasniegt uzceptus speķa un rupjmaizes grauzdiņus.
Ķirbju-biezpiena pudiņš
300 g ķirbju, 300 g biezpiena, 70 g sviesta vai margarīna, 3 olas, vaniļa vai citrona miziņa, 100 g cukura, 2 ēd. k. kartupeļu cietes vai 3 ēd. k. mannas, rīvmaize.
Notīrītus ķirbjus sagriež šķēlītēs un sakarsētā taukvielā apcep. Biezpienam pievieno izkausētu sviestu, olu dzeltenumus, cukuru, cieti vai mannu un stingri saputotus olu baltumus. Ietaukotā veidnē liek kārtām apceptos ķirbjus un biezpiena masu. Sacepumam pārliek sviesta piciņas, sakarsētā krāsnī cep 20 min.
Pudiņu var gatavot no saldajiem biezpiena sieriņiem. Pudiņu pasniedz karstu vai atdzesētu ar saldo mērci.
Piena zupa „niķītis”
Ķirbjus izberž caur sietiņu, pievieno pienam ar mannu. Atsevišķi vāra žāvētās aprikozes. Šķīvī ielej dzelteno zupu, ieliek zeltainās aprikozes. Ja garšo, zupu var pārkaisīt ar kanēli.
Tāpat ķirbjus var pievienot mannas biezputrai un pasniegt ar aprikožu mērci.
Ķirbju un biezpiena sacepums
Ķirbis — 500 g, biezpiens — 500 g, olas — 4 gab., āboli — 2 gab., sviests — i00 g, cukurs — 1/2—3/4 glāzes, citrona miziņa, rīvmaize.
Nomizotu ķirbi sagriež plānās šķēlēs, apviļā miltos un apcep sviestā. Sagatavotā veidnē liek kārtām ķirbju šķēles un biezpiena masu, ko sagatavo šādi: biezpienam pievieno ar pusi dotā cukura daudzuma saputotus olu dzeltenumus, rīvētu citrona miziņu, kubiņos sagrieztus ābolus, 1 ēdamkaroti kausēta sviesta, pāris karotes rīvmaizes un pusi ar atlikušo cukuru saputotā olu baltuma. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Tad sacepumu pārziež ar atlikušo saputoto olu baltumu un turpina cept, kamēr virspuse kļūst viegli iedzeltena. Pasniedz ar augļu mērci.
Ķirbju krēms
200 g ķirbju, 60 g dzērveņu, 150 g salda krējuma, 80 g riekstu kodolu, 50 g cukura, citrona miziņa.
Ķirbi sarīvē uz rupjās sakņu rīves. No dzērvenēm Izspiež sulu, pievieno tai cukuru, sarīvētu citrona miziņu, labi izmaisa un sajauc ar sarīvēto ķirbi. Masai ļauj nostāvēties 2—3 stundas.
Saldu krējumu saputo, iecilā sakapātus riekstus. Ķirbja masu un putukrējumu liek kārtām stikla traukā. Pasniedz atdzesētu ar augļu sīrupu.
Ķirbju salāti
250 g ķirbju, 1 skābs gurķis, 2—3 tomāti, 1 sīpols, sāls, paprika, sasmalcināti pētersīļu zaļumi, 2—3 ēdamkarotes eļļas, etiķis.
Ķirbi sīki sasmalcina, pievieno gabaliņos sagrieztus gurķus un tomātus, sarīvētu sīpolu un pārējās piedevas. Salātus var pārkaisīt ar sasmalcinātiem lociņiem, tiem var pievienot nedaudz skābētu kāpostu.
250 g ķirbju, 200 g ābolu vai plūmju, 2 ēdamkarotes korintu, 50 g cukura, 2 naža gali ķimeņu, pusglāze skāba krējuma.
Ķirbi un augļus sīki sasmalcina un sajauc ar saspaidītām korintēm. Pārkaisa ar cukuru un ķimenēm un pārlej ar krējumu. Apsedz un ļauj nedaudz ievilkties.
Ķirbju kompots
150 g ķirbju, 25 g dzērveņu, 3/4 glāzes ūdens, 15 g cukura, 50 g medus, 50 g saputota krējuma.
Noskalotas, saspaidītas dzērvenes pārlej ar verdošu ūdeni un karsē, kamēr sula sabiezē. Šķidrumam pievieno cukuru un medu un to uzlej uz sarīvētiem ķirbjiem. Pēc dažām stundām pasniedz ar saputotu krējumu.
Ķirbju saldā zupa
500 g ķirbju, 1 glāze ūdens, 2 glazēs piena, 2 ēdamkarotes kviešu miltu, 1 ēdamkarote citronu miziņu, 3 ēdamkarotes smalkā cukura, 2 ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote sasmalcināta kanēļa, sāls pēc garšas.
Ķirbjus sagriež sīkos gabaliņos un sautē nelielā sālsūdens daudzumā, pēc tam izberž caur sietu. Aplej ar pienu, pieliek nedaudz apceptu miltu, cukuru un sarīvētu citrona miziņu. Pasniedzot zupā ieliek sviestu un sasmalcinātu kanēli.
Miltu vietā zupai var pielikt mannu, tad zupa būs biezāka un sātīgāka.
Planči
Viens neliels ķirbis, 1200 g kviešu miltu, 3 olas, 200 g sviesta, sāls, cukurs un pipari pēc garšas.
No miltiem, olām, kausēta sviesta un ūdens izgatavo mīklu kā virtuvēm. Labi samīca, sadala gabalos, katru zveļ līdz pirksta biezumam, uz plāceņa uzliek pildījumu, kas sagatavots šādi: ķirbi sagriež plānās sīkās skaidiņās, samaisa ar sviestu, saberztu cukuru, sāli, samaltiem melnajiem pipariem. Plāceņus ar pildījumu saloka aploksnes veidā, no virsas apsmērē ar sviestu un olām un izcep cepeškrāsnī.
Cepts ķirbis
Viens ķirbis, 400 g sviesta, 4 ēdamkarotes miltu vai rīvmaizes, 2 glāzes skāba krējuma.
Ķirbi nomizo un attīra no sēklām, sagriež plānās šķēlēs, apvārta miltos vai rīvmaizē, apcep uz pannas sviestā, 5 minūtes pirms pasniegšanas galdā aplej ar skābu krējumu.
Olās cepts ķirbis
300 g ķirbja, 2 olas, 50 g sviesta, sāls pēc garšas.
Ķirbi sagriež plānās šķēlēs un apcep, apsala. Saliek z pannas, kas izsmērēta ar sviestu, pārlej ar olām un cep.
Ķirbi var sagriezt gabaliņos, pasautēt, izberzt caur sietu, pielikt olas, samaisīt un ielikt pannā, kas izsmērēta ar sviestu, sacept.
Ziemas kabaču biezputra
Nomazgā un ieliec kabaci krāsnī cepties pie 190 grādiem. Cep, kamēr kabačiem var viegli iedurt ar dakšu. Pārgriez to uz pusēm, izņem ar karoti sēklas un mīkstumu.
Uz vienu krūzi sasmalcinātu kabaču pieliec 1 ēdamkaroti sviesta, 1 tējkaroti cukura vai medus, 1/4 tējkarortes sāls, 1/8 tējkarotes ingvera. Saputo visu kopā ar pietiekami siltu krējumu vai apelsīnu sulu tā, lai iznāktu bieza putra. Ieliec traukā un pārkaisi ar rozīnēm, riekstiem vai dekorē ar ananasu.
Ceptas olas ar kabačiem
Nevārītus kabačus sagriež nelielos gabaliņos, izcep, pārlej ar olām.
KABAČI ziemai
4 kg kabaču, 1 kg burkānu, 0,5 kg saldo piparu, 0,7kg sīpolu, 11 tomātu mērces,0,51 eļļas, cukurs, sāls, pipari pēc garšas.
Kabačus nomizo (lieliem izņem arī sēklotni), sagriež apmēram cukurgrauda lieluma gabaliņos. Kubiņos sagriež arī burkānus un sīpolus. Saldo piparu pākstīm izņem sēklas un tos sagriež stienīšos.
Visu liek katlā sakarsētā eļļā un maisot sautē pusmīkstus. Tad pievieno tomātu mērci, sāli, cukuru, garšvielas un vēlreiz uzkarsē.
Pilda izkarsētās burkās, aizvāko ar metāla vāciņiem, satin segā un atstāj atdzist.
Kabaču un cūkgaļas uzkoda
Kabacis, eļļa, cūkgaļa, sīpoli, paprika, kečups, zaļumi.
Kabačus izvēlas pēc iespējas mazākus diametrā. Tos sagriež pusotru centimetru biezās šķēlēs. No šķēlēm izgrebj nedaudz mīkstuma un tad tās ātri apcep iepriekš sakarsētā pannā.
Cūkgaļas masu sagatavo, gaļu sagriežot salmiņos un sautējot to kopā ar sīpoliem un papriku. Tad masai pievieno kečupu Gatavo gaļu pilda kabaču šķēļu bedrītēs, liek cepeškrāsnī un vēl nedaudz cep.
Pasniedz atdzesētu un dekorētu ar zaļumiem
Ķirbju biezputra
500 g ķirbja, l/2 glāzes ūdens, 60 g mannas putraimu, 50 g smalkā cukura, 50 g sviesta.
Ķirbi nomizo un attīra no sēklām, sagriež sīkos gabaliņos, pieliek sviestu, ieber mannas putraimus, cukuru, sāli un vāra, līdz gatavi. Pasniedz galdā, pieliekot sviestu.
Biezputru var gatavot no prosas. Pie tam prosu labāk izsautēt pusgatavu un tad pielikt ķirbjus un vārīt, līdz ēdiens gatavs.
Variants. Nomizotu un no sēklām attīrītu ķirbi sagriež kubiņos, ieliek karstā pienā, pieliek cukuru, sāli un uzvāra. Ieber prosu vai rīsus un vāra kā parasti biezputru.
400 g ķirbju, 150 g prosas vai rīsu, 2 glāzes piena 2 ēdamkarotes sviesta, sāls pēc garšas.
Ķirbji ar marinētiem gurķiem
500 g ķirbju, 1 sīpols, 100 g cūkas speķa, 1 ābols, 2 marinēti gurķi, dilles, sāls un cukurs pēc garšas.
Ķirbjus sagriež mazos gabaliņos un sautē kausētos taukos gandrīz līdz gatavībai, pievieno taukos saceptu sīpolu. Pēc tam pieliek gabaliņos sagrieztu lielu ābolu un sīkos kubiņos sagrieztus gurķus. Labi samaisa. Sautē visu kopā, līdz gatavs. Pieliek sāli. Var pielikt arī nedaudz cukura. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sīki sakapātām dillēm.
Ķirbji ar paprikām
500 g ķirbju, 200 g papriku, 1 sīpols, 50 g cūka speķa, ½ glāzes buljona, 1 ēdamkarote kviešu miltu, h glāzes skāba krējuma, dilles.
Gabaliņos sagrieztus ķirbjus, sloksnītēs sagrieztu papriku un cūku taukos apceptus sīpolus sautē gaļas buljonā. Pieliek sabrūninātus miltus. Pirms pasniegšanas galdā samaisa ar skābu krējumu un pārkaisa ar sakapātām dillēm.
Ar rīsiem un tomātiem pildīts ķirbis
1 neliels ķirbis, 150 g rīsu, 100 g tomātu, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 1 glāze buljona, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 4 ēdamkarotes rīvēta siera, sāls un pipari pēc garšas.
Nomizo nelielu ķirbi, pārdala uz pusēm, izņem saturu un piepilda ar iepriekš izmērcētu rīsu, sagrieztu svaigu tomātu, sīki sagriezta un apcepta sīpola maisījumu. Pieliek sāli un piparus. Pievieno sarīvētu ķiploku.
Pildītās ķirbja pusītes cep gatavas cepeškrāsnī lielā karstumā (15 minūtes); iepriekš abās pusītēs ielej buljonu. Kad ķirbis gandrīz gatavs, to aplaista ar augu eļļu un apkaisa ar rīvētu sieru.
Sautēti ķirbji ar rīsiem un rozīnēm
500 g ķirbju, 1/2 glāzes ūdens, 1/2 glāzes piena, 3/4 glāzes smalkā cukura, 1 glāze rīsu, 100 g sviesta, 70 g rozīņu.
Ķirbjus nomizo un attīra no sēklām, sagriež sīkos gabaliņos, pārlej ar karstu ūdeni un vāra 15 minūtes. Pēc tam pielej pienu, pieliek novārītus rīsus, sviestu, cukuru un sautē 20 minūtes, maisot ar karoti.
Uz sakarsētas pannas ar sviestu uzliek rozīnes un, līdzko tās uzbriedušas, kopā ar sviestu pārliek katliņā, kur ķirbji. Samaisa un pēc 3 minūtēm noņem no uguns. Pasniedz karstu.
Vārīti ķirbji ar medu
Ķirbim izņem sēklas, sagriež gabalos kopā ar mizu, pārlej ar karstu ūdeni tā, lai tas līdz pusei pārklāj ķirbjus, un vāra 20—30 minūtes.
Izvārītos ķirbjus saliek traukā vienā kārtā un pārlej ar medu. Galdā pasniedz karstus.
Ķirbju salāti
1 kg (2 l) gabaliņos sagrieztu ķirbju, 2 glāzes galda etiķa vai citronskābes šķīduma 1/2 - 3/4 glāzes cukura, 8—10 krustnagliņas, kanēlis (muskatrieksts), citrona vai apelsīna miziņa.
Nomazgātu ķirbi sagriež šķēlēs, izņem mīkstumu un sēklas. Ķirbja šķēles nomizo, sagriež kubiņos vai stienīšos. No etiķa vai citronskābes šķīduma, cukura un garšvielām savāra marinādi, ieliek tajā ķirbja gabaliņus un vāra, līdz tie kļūst caurspīdīgi, bet ne pārāk mīksti. Ķirbja gabaliņus ar putu karoti pārliek burkā, pārlej ar karstu marinādi, burku aizvāko.
Salātus pasniedz pie teļa vai putnu gaļas. Uzglabā aukstumā.
Ķirbis ar riekstiem
500 g ķirbju, 1 glāze notīrītu valriekstu, 2 ēdamkarotes medus, ½ glāzes smalkā cukura.
Ķirbi izvāra, kā norādīts iepriekš. Izņem no katliņa un atdzesē.
Notīrītus valriekstus labi saberž un pārkaisa ar pūdercukuru. Karstā vārītā ūdenī izšķīdina medu un smalko cukuru.
Izvārīto ķirbi sīki sagriež un uzmanīgi samaisa ar saberztiem riekstiem un pagatavoto sīrupu.
Pasniedz aukstu.
Ķirbji ar kizilu
500 g ķirbju, 1 glāze žāvēta kizila bez kauliņiem, 2 sīpoli, sāls pēc garšas.
Ķirbi nomizo un izņem sēklas. Sagriež gabaliņos, pārlej ar verdošu sālsūdeni tā, lai tas līdz pusei nosedz ķirbju gabaliņus un vāra, līdz gatavi. Pēc tam atdzesē, sīki sagriež un pieliek žāvētu sasmalcinātu kizilu, sasmalcinātu sīpolu, ieliek sautējamā katlā, nedaudz pasautē un noņem no uguns.
Ķirbju pudiņš
1 ķirbis, ½ glāzes smalkā cukura, V4 glāzes rīvmaizes, 1 tējkarote sasmalcināta kanēļa, 5 olas, 2 ēdamkarotes sviesta, sāls pēc garšas.
Ķirbi nomizo, sagriež šķēlītēs, aplej ar ūdeni vai pienu (tā, lai ūdens pārsedz šķēlītes) un vāra, kamēr mīkstas. Notecina ūdeni, saberž un ļauj atdzist. Pieliek sviestu, kanēli, nedaudz rīvmaizes, sāli un cukuru, saputotus olu dzeltenumus. Labi samaisa, pievieno saputotu olas baltumu, ieliek ar sviestu izsmērētā un rīvmaizi izkaisītā katlā un cep cepeškrāsnī.
Ķirbji saldā mērcē
2 glāzes sasmalcinātu ķirbju, 400 g smalkā cukura, 200 g sviesta, 2 glāzes salda krējuma, 2 olu dzeltenumi, 1 glāze rīvmaizes.
Saldā ūdenī mazliet novāra gabaliņos sagrieztus ķirbjus, ūdeni nolej, bet ķirbjus pārlej ar izkausētu sviestu un samaisa ar olu dzeltenumiem un saldu krējumu, apvārta rīvmaizē un cep cepeškrāsnī.
Ķirbju pankūkas
1 kg ķirbju biezeņa, l, l piena, 15 g rauga, 3 olas, 50 g kviešu miltu, 1 ēdamkarote sviesta, 200 g smalkā cukura, sāls pēc garšas.
No vārītiem ķirbjiem pagatavo biezeni, tam pielej siltu pienu, pieliek atšķaidītu raugu, olas un kviešu miltus. Mīklu labi samīca un uz 2 stundām noliek siltā vietā, pēc tam mīklai pieliek kausētu sviestu, cukuru un sāli pēc garšas.
Mīklu atkal samīca no jauna un tur to siltā vietā tik ilgi, kamēr uzrūgst, pēc tam cep pankūkas kā parasti.
Svaigu kabaču salāti ar tomātiem
150 g kabaču, 200 g tomātu, 1 sīpols, 1 tējkarote sarīvētas citrona miziņas, dilles, sāls un majonēze pēc garšas.
Kabačus nomazgā, notīra un rupji saēvelē uz rīves, pieliek plānās ripiņās sagrieztus tomātus.
Samaisa ar sīki sagrieztu sīpolu, sakapātiem zaļumiem un sarīvētu citrona miziņu. Pieliek sāli un majonēzi.
Kabaču saldie salāti
150 g kabaču, 1 liels ābols, 1 marinēts gurķis, 1 sīpols, 1 ēdamkarote smalkā cukura, dilles, majonēze pēc garšas.
Uz rīves rupji sasmalcina kabačus un lielu ābolu, samaisa, pievieno sīki sagrieztu marinētu vai sālītu gurķi, sīki sagrieztu sīpolu, sīki sakapātus diļļu zaļumus.
Visu labi samaisa. Apkaisa ar cukuru, pieliek nedaudz majonēzes.
Ceptu kabaču ikri
2 kabači, 1 sīpols, samalti melnie pipari, sāls, cukurs, etiķis, saulespuķu eļļa pēc garšas.
Kabačus cepeškrāsnī izcep mīkstus, atdzesē, noņem mizu, bet mīkstumu samīca biezputrā, pievieno sīki sagrieztu sīpolu, samaltus melnos piparus, sāli, cukuru, •etiķi, saulespuķu eļļu. Samaisa un uzliek uz šķīvja ar kaudzīti.
Kabaču biezeņzupa ar balto mērci
100 g kartupeļu, 100 g burkānu, 120 g kabaču, 100 g konservētu zaļo zirnīšu, 200 g piena, 20 g sviesta, 1 ola, 20 g kviešu miltu, 600 g sakņu novārījuma, sāls pēc garšas.
Nelielā ūdens daudzumā atsevišķi izvāra kartupeļus, burkānus un kabačus. Uzvāra konservētos zaļos zirnīšus un nolej ūdeni.
Sagatavotos dārzeņus izberž caur sietu, pieliek balto mērci un uzkarsē līdz viršanai. Pieliek olu un piena maisījumu un sāli. Pasniedzot šķīvī ieliek gabaliņu sviesta.
Baltās mērces pagatavošanai 3/4 no sakņu novārījuma uzkarsē līdz viršanai, atlikušā (aukstā) V4 sakņu novārījumā atšķaida uzkarsētus miltus. Iegūto maisījumu tievā strūkliņā ielej verdošā sakņu novārījumā (nepārtraukti maisot) un vāra 10 minūtes.
Veģetārā zupa ar kabačiem
1 neliels kabacis, 4 burkāni, 4 pētersīļi, 1 l ūdens, 1 glāze skāba krējuma, 4 kartupeļi, 200 g konservētu zaļo zirnīšu, 2 tomāti, 2 ēdamkarotes sakapātu spinātu, sāls pēc garšas.
Sīki sagrieztus burkānus un pētersīļu saknes ieliek skābā krējumā, aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sagrieztus kāpostus, kabačus un kartupeļus, vāra 15 minūtes. Pirms tie gatavi, pieliek nomazgātus konservētus zaļos zirnīšus, šķēlītēs sagrieztus tomātus un spinātus, pievieno sāli.
Kabači skābā krējumā
3—4 nelieli kabači, 150 g sviesta, ½ glāzes skāba krējuma, sāts pēc garšas.
Kabačus sagriež plānās ripiņās, apsala, pēc 30 minūtēm apcep sviestā no abām pusēm, pārlej ar skābu krējumu, ļauj 1 vai 2 reizes uzvārīties. Galdā pasniedz karstus.
Kabači un kartupeļi tomātu mērcē
5—6 nelieli kabači, 200 g saulespuķu eļļas, 100 g kviešu miltu, 1 sīpols, 10 tomāti, 5—6 kartupeļi, 1 ēdamkarote smalkā cukura, sāls pēc garšas.
Kabačus sagriež plānās ripiņās, apsala un apviļā miltos, pēc tam no abām pusēm apcep uz pannas saulespuķu eļļā. Pēc apcepšanas ieliek katlā pamīšus ar ceptiem kartupeļiem un sīpoliem. Pārlej ar tomātu mērci (var ar novārītiem un caur sietu izberztiem tomātiem), vāra 30 minūtes, var pielikt nedaudz cukura.
Ēdienu var pasniegt gan aukstu, gan karstu.
Sautēti kabači ar maltu gaļu
5—6 kabači, 200 g sviesta, 800 g maltas gaļas, 1 glāze skāba krējuma, 2 ēdamkarotes miltu vai rīvmaizes, pipari un sāls pēc garšas.
Jaunus, baltus kabačus sagriež ripiņās, mazliet pārkaisa ar miltiem vai rīvmaizi un no abām pusēm apcep. Pēc tam katlā, kas no iekšpuses izsmērēts ar sviestu un izkaisīts ar rīvmaizi, ieliek kārtu maltās gaļas, pēc tam kārtu kabaču, tad atkal kārtu maltās gaļas un kārtu kabaču, aplej ar izkausētu sviestu un skābu krējumu. Sautē cepeškrāsnī līdz gatavībai.
Ar sēnēm pildīti kabači
4 nelieli kabači, 4 ēdamkarotes kviešu miltu, 150 g svaigu baraviku, 2 sīpoli, 50 g sviesta, ½ glāzes skāba krējuma, dilles un sāls pēc garšas.
Kabačus nomizo, sagriež plānās ripiņās, izņem no tiem sēklas un daļu mīkstuma, izveidojot tiem kausiņu formu. Vāra sālītā ūdenī līdz pus gatavībai. Pēc tam izgāž uz sieta. Kad ūdens notecējis, kabačus piepilda ar sēņu pildījumu, apvārta miltos un izcep uz pannas. Pasniedz galdā pārkaisītus ar dillēm.
Pildījuma pagatavošanai sēnes sagriež šķēlītēs, apcep un pieliek apceptu sīpolu, skābu krējumu un uzvāra.
Kabaču pankūkas
4 kabači, 1 ola, 20 g kviešu miltu, 15 g kausēta sviesta, sāls pēc garšas.
Zaļus kabačus nomizo, izņem sēklas, sarīvē uz rīves, samaisa ar miltiem, olu dzeltenumu un pieliek sāli. Pievieno saputotu olu baltumu un uzmanīgi samaisa. No pagatavotās masas uz pannas verdošā sviestā izcep pankūkas. Pasniedzot pārlej ar sviestu vai skābu krējumu.
Kabači ar speķi
5 kabači, ½ glāzes buljona, 1 sīpols, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 2 olas, 200 g cūkas speķa, 3 ēdamkarotes sarīvēta siera.
Kabačus sagriež sīkos kubiņos un izsautē buljonā kopā ar sīki sagrieztiem un cūku taukos apceptiem sīpoliem. Pieliek tomātu pastu, sakapātas cieti izvārītas olas un saceptus cūkas speķa gabaliņus. Visu labi samaisa. Pārkaisa ar sarīvētu sieru un 10 minūtes cep cepeškrāsnī.
Kabači baltā mērcē ar sieru
5 kabači, 1 ēdamkarote sviesta, 4 ēdamkarotes sarīvēta siera, sāls pēc garšas. Baltajai mērcei ½ ēdamkarotes kviešu miltu, 1 ēdamkarote sviesta, ½ glāzes piena.
Kabačus nomizo, sarīvē uz rupjas rīves garās skaidiņās, novāra sāļā verdošā ūdenī. Kad kabači gandrīz izvārījušies, tos notecina uz sieta, pēc tam ieliek baltajā mērcē un samaisa ar sarīvētu sieru. Ieliek visu ar sviestu iesmērētā formā un izcep cepeškrāsnī.
Baltās mērces pagatavošanai miltus nedaudz apcep sviestā, pielej karstu pienu un vāra 5 minūtes.
Piena ķirbju zupa
Ķirbjus sagriež gabaliņos un nelielā ūdens daudzumā savāra putrā. Pievieno rīsus un vāra, kamēr tie mīksti (labāk ņemt brūnos rīsus). Zupai liek klāt rozīnes, žāvētas aprikozes, kanēli. Cukuru nevajag, jo saldums būs no žāvētajiem augļiem. Rīsu vietā klāt var likt arī mannu.
Ķirbju pikantā zupa
Savārīta un sakulta ķirbju masa ir lielisks pamats dažādām biezeņzupām. Ja tādai biezeņzupai pievieno zaļumus (pētersīļus, dilles — pēc katra gaumes) un dažādas garšvielas, zupa iznāk pikanta. Liek klāt garneles.
Ķirbju groziņš
No smilšu mīklas palielā kēksa formā (ar viļņainām malām) izcep groziņu. Sagriež ķirbi gabaliņos un savāra mazā ūdens daudzumā. Pievieno olas, vanilīnu, kanēli — kas nu kuram garšo. Ja tiek cepti, piemēram, pīrādziņi vai cepumi no rauga mīklas, tai var pievienot vārīta ķirbja putriņu — pīrāgiem būs skaisti dzeltena krāsa.
Ķirbju un cidoniju plovs
Sīki sagriež vai rupji sarīvē cidonijas. Tās būs sautējuma pamatā. Nākamajā kārtā liek gabaliņos sagrieztus ķirbjus. Virs tiem — rīsus. Virsū uzber rozīņu kārtu. To visu atkārto vēlreiz, uzlej mazliet ūdens. Kārtojumu liek krāsnī un sautē, kamēr gatavs.
Ķirbji ar kāpostiem
200 g ķirbju, 200 g kāpostu, zaļumi, sāls, majonēze vai eļļa un citronu sula.
Notīrītu ķirbi un kāpostus sarīvē. Pievieno sasmalcinātus zaļumus un sāli pēc garšas. Pārlej ar majonēzi vai eļļas un citronu sulas maisījumu.
Ķirbji ar tomātiem
200 g ķirbju, 3 tomāti, 1 neliels sīpols, maurloki, dilles, ¾ glāzes biezpiena mērces, 4 vai 5 salātu lapas.
Smalki sarīvētiem ķirbjiem pieliek plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus, ripiņās sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus zaļumus un biezpiena mērci. Porcijas liek uz salātu lapām, izrotā ar zaļumiem un tomātu šķēlītēm.
Biezpiena mērcei: 100 g biezpiena, ¾-1 glāze piena, sāls, cukurs, sinepes.
Biezpienu labi saberž ar karoti, pieliek piedevas, pielej pienu, berž, līdz iegūst viendabīgu masu. Sausam biezpienam pielej vairāk piena, ūdeņainam - mazāk.
Ķirbji ar burkāniem
200 g ķirbju, 40 g burkānu, 25 g selerijas sakņu, dilles, majonēze vai eļļa un citronu sula.
Notīrītu ķirbi smalki sagriež vai sarīvē, pievieno sarīvētus burkānus un seleriju saknes. Liek traukā un pārlej ar majonēzi vai eļļas un citronu sulas maisījumu. Pārkaisa ar dillēm.
Ķirbji ar skābētiem kāpostiem
200 g ķirbju, 300 g skābētu kāpostu, ½ glāzes dzērveņu vai 2-3 skābi āboli, 3-4 ēdamkarotes majonēzes vai augu eļļas, cukurs, sāls, dilles.
Skābētus kāpostus sajauc ar salmiņos sagrieztiem vai sarīvētiem ķirbjiem, saspiestām dzērvenēm vai sarīvētiem āboliem un majonēzi (vai eļļu), pievieno piedevas. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Ķirbji ar āboliem
200 g ķirbju, 200 g ābolu, 100-120 g medus, citronu sula pēc vajadzības.
Ķirbjus un ābolus notīra un sarīvē uz rupjās sakņu rīves. Pievieno medu, citronu sulu un visu samaisa. Pasniedz kā desertu ar putukrējumu.
Ķirbji ar apelsīniem
400 g ķirbju, 1 apelsīns, rozīnes bez kauliņiem, kanēlis, cukurs.
Uz rupjās rīves sarīvētiem ķirbjiem pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu apelsīnu. Rozīnes nomazgā, mazliet izmērcē un pievieno salātiem. Pieber cukuru un kanēli. Atstāj uz stundu ledusskapī, lai rozīnes sasūcas ar apelsīnu sulu.
Ķirbji ar vistas gaļu
400 g marinētu ķirbju, 400 g vārītas vistas gaļas, 200 g garneļu, 200 g šampinjonu, 2 šķēles ananāsa, 6 mandarīni.
Mērcei: 300 g skābā krējuma, 2 ēdamkarotes sinepju, 6-8 ēdamkarotes galda etiķa, 2 ēdamkarotes jāņogu želejas, 1 tējkarote karija pulvera, sāls un pipari pēc vajadzības.
Bļodā liek mazos gabaliņos sagrieztu vārītu vistas gaļu un garneles. Pievieno ķirbju kubiņus, šķēlītēs sagrieztus šampinjonus un mazos gabaliņos sagrieztus ananāsus un mandarīnus. Visu rūpīgi samaisa. Pagatavo mērci: krējumu sajauc ar sinepēm un etiķi, pievieno jāņogu želeju, karija pulveri, sāli un piparus pēc garšas. To pārlej salātiem un vēlreiz visu rūpīgi samaisa.
Ķirbji ar dzērvenēm
200 g ķirbju, dzērveņu sula, cukurs vai medus, kanēlis, citronu vai apelsīnu miziņas.
Uz smalkās rīves sarīvētus ķirbjus pārlej ar dzērveņu sulu, pēc garšas pievieno cukuru, kanēli, rīvētas apelsīnu vai citronu miziņas un visu samaisa. Atstāj uz pāris stundām. Pasniedz kā desertu ar putukrējumu.
Ķirbji ar meloni
250 g ķirbju, 250 g meloņu, 300 g ābolu, 100 g medus, 1 citrons.
Ķirbi, meloni un ābolus notīra un sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež salmiņos. Citronu nomizo. Pusi citrona sasmalcina un pievieno sarīvētajai masai, bet no otras puses izspiež sulu. Salātus pārlej ar medu un citronu sulu un rūpīgi samaisa.
Saldie salāti
200 g ķirbju, 1 liels skābs ābols, 2 ēdamkarotes skābu ogu sulas, sarīvēta apelsīna vai citrona miziņa, 1-2 ēdamkarotes medus vai cukura, 2-3 ēdamkarotes saberztu riekstu.
Notīrītu ķirbi sarīvē uz smalkās rīves, pieliek salmiņos sagrieztu vai uz rupjās rīves sarīvētu ābolu, pēc garšas pielej skābu ogu vai citronu sulu, pieliek sarīvētu apelsīna vai citrona miziņu, medu vai cukuru. Pasniedz pārkaisītus ar saberztiem riekstiem.
Asie salāti
150 g ķirbju, 1 liels sīpols, 1 ēdamkarote mārrutku, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu, pētersīļu un loku, ½-¾ glāzes majonēzes, pipari, sinepes.
Notīrītu ķirbi sarīvē uz rupjās rīves, pieliek smalki sarīvētu sīpolu un mārrutkus, sasmalcinātus zaļumus, majonēzi, piparus un sinepes. Visu samaisa un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Salāti ar čili pipariem
1 neliels ķirbis, 2 ķiploka daiviņas, 1 sarkanais sīpols, balzametikis, sarkanvīna etiķis, 2 ēdamkarotes medus, 1-2 ēdamkarotes žāvētu cili piparu, olīveļļa, pētersīļi, sāls un pipari pēc vajadzības.
Mazos kubiņos sagrieztu ķirbi ieber lielā traukā un samaisa ar mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu. Citā traukā sajauc sasmalcinātu ķiploku, medu, čili piparus, sarkanvīna etiķi, balzametiķi, olīveļļu, piparus un sāli. Šo maisījumu pārlej ķirbjiem un sīpoliem un visu kārtīgi sajauc. Lai salāti ievilktos, tos atstāj ledusskapī uz diennakti. Pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem un pasniedz kā piedevu otrajam ēdienam vai ar svaigu franču baltmaizi.
Ķirbju un kartupeļu zupa
400 g ķirbju, 3 vai 4 kartupeļi, 1 burkāns, sviests, 1,5-2 l piena, sāls.
Burkānu sarīvē uz sakņu rīves un apcep sviestā. Liek verdošā ūdenī (apmēram 1l). Pieliek klāt mazos gabaliņos sagrieztus ķirbjus un kartupeļus. Vāra, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Pieliek sāli, tad pienu un visu vēlreiz uzkarsē.
Asā ķirbju zupa 2
500 g ķirbju, 2 glāzes ūdens, 1 ēdamkarote margarīna vai sviesta, 1 ēdamkarote miltu, 1 ēdamkarote galda etiķa, dilles, sāls un cukurs pēc garšas.
Notīrītu ķirbi sagriež gabaliņos un sautē sālsūdenī, pēc tam, lai masa būtu viendabīga, izberž caur sietu vai sablenderē. Sviestu sakuļ ar miltiem, labi samaisa ar ķirbju masu un uzkarsē līdz viršanai, tad pievieno etiķi, cukuru, dilles.
Saldā ķirbju zupa
500 g ķirbju, 1 glāze ūdens, 2 glāzes piena, 2 ēdamkarotes miltu, 1 ēdamkarote sarīvētas citrona miziņas, 3 ēdamkarotes cukura, sviests, kanēlis un sāls pēc garšas.
Notīrītu ķirbi sagriež gabaliņos un sautē nelielā daudzumā sālsūdens, pēc tam izberž caur sietu vai sablenderē. Aplej ar pienu, pieliek nedaudz apceptu miltu, cukuru un sarīvētu citrona miziņu. Pasniedzot zupā var likt sviestu un sasmalcinātu kanēli.
Piena zupa ar ķirbjiem
180 g ķirbju, 250 g piena, 150 g ūdens, 2 tējkarotes mannas, sviests, sāls, cukurs, kanēlis.
Nomizotus, sasmalcinātus ķirbjus sautē nelielā daudzumā ūdens un sviestā, līdz tie kļūst mīksti. Izberž caur sietu vai sakuļ ar mikseri. Iegūtajai ķirbju masai pielej pienu, pievieno mannu, sāli un vāra 5-10 minūtes. Zupai var pievienot arī kanēli, kas sajaukts ar cukuru.
Ķirbju zupa franču gaumē
1 kg ķirbju, 500 g kartupeļu, 1 l piena, grauzdiņi, pipari, sāls.
Kartupeļus un ķirbjus notīra, sagriež nelielos kubiņos un vāra litrā ūdens, līdz tie kļūst mīksti. Tad izberž caur sietu vai sakuļ ar mikseri. Iegūtajā masā lej vārošu pienu, pieber sāli, piparus un uzvāra. Pasniedz karstu ar maizes grauzdiņiem.
Ķirbju un sēņu zupa
200 g ķirbju, 200 g sēņu, 2 vai 3 kartupeļi, 1 sīpols, 1 tomāts, 1 gurķis vai ābols, zaļumi.
Gabaliņos sagrieztas sēnes un sasmalcinātu sīpolu apcep. Gabaliņos sagrieztus kartupeļus un ķirbjus vāra buljonā vai sālsūdenī, līdz tie kļūst gandrīz mīksti. Tiem pievieno apceptās sēnes, sīpolus un smalki sagrieztu tomātu, gurķi vai ābolu. Zupu nedaudz pavāra un pasniedz. Iegaumējiet, ka to nedrīkst vairakkārt sildīt, jo tad ķirbis var izšķīst.
Ķirbju biezzupa ar sēnēm
200 g ķirbju, 200 g puravu, sēnes, saldais krējums, kausētais siers "Dzintars" ar sēnēm, sāls, pipari.
Notīrītus, mazos gabaliņos sagrieztus ķirbjus un puravus vāra nelielā daudzumā ūdens. Kad ķirbji kļuvuši mīksti, nolej lieko ūdeni, pieliek sāli, piparus un sablenderē. Pievieno saldo krējumu un apceptas sēnes. Kamēr masa vēl silta, pieliek kausēto sieru "Dzintars" ar sēnēm.
Ķirbju biezzupa ar krabjiem
400 g ķirbju, krabju nūjiņas vai krevetes, saldais krējums, kausētais siers "Dzintars" ar krabjiem, sāls, pipari.
Notīrītus, mazos gabaliņos sagrieztus ķirbjus vāra nelielā daudzumā ūdens. Kad ķirbji kļuvuši mīksti, nolej lieko ūdeni, pieliek sāli, piparus un sablenderē. Pievieno saldo krējumu un sasmalcinātas krabju nūjiņas. Kamēr masa vēl silta, pieliek kausēto sieru "Dzintars" ar krabjiem.
Ķirbju pankūkas 2
1. variants
1 kg ķirbju biezeņa, 1 l piena, raugs, 3 olas, 50 g miltu, 1 ēdamkarote sviesta, 200 g cukura, sāls pēc garšas.
Ķirbju biezenim (sk. turpmāk) pielej siltu pienu, pieliek raugu, olas un miltus. Mīklu labi samīca un uz 2 stundām noliek siltā vietā, pēc tam mīklai pieliek kausētu sviestu, cukuru un sāli pēc garšas.
Mīklu atkal samīca un tur to siltā vietā tik ilgi, līdz tā uzrūgst, pēc tam cep pankūkas.
Ķirbju biezeni iegūst, ķirbi sautējot savā sulā vai arī pievienojot nedaudz ūdens. Biezeni gatavo arī no šķēlēs sagrieztiem un cepeškrāsnī izceptiem ķirbjiem. Lai masa kļūtu viendabīga, to sablenderē vai sakuļ ar mikseri (var arī izberzt caur sietu).
2. variants
600 g ķirbju, 2 olas, 3-4 glāzes miltu, piens pēc vajadzības, sāls, cukurs.
No ķirbjiem pagatavo biezeni. Iegūtajai masai pieliek olas, cukuru un sāli un saputo mīklā. Tai pakāpeniski pievieno miltus, līdz mīkla iegūst bieza krējuma konsistenci. Var pieliet arī nedaudz piena. Pankūkas cep zeltaini brūnas un pasniedz ar krējumu.
Ķirbju un ābolu pankūkas
400 g ķirbju, 400 g ābolu (vēlams - antonovkas), 1 glāze miltu, 2 olas, kefīrs pēc vajadzības, sāls, cukurs, naža gals sodas, naža gals citronskābes, taukvielas cepšanai.
Notīrītus ābolus un ķirbjus sarīvē. Tiem pievieno miltus, olas, sāli un cukuru pēc garšas, kā arī kefīru, kurā izšķīdināta citronskābe un soda. Visu samaisa. Ar karoti liek mīklu uz pannas sakarsētās taukvielās un cep gaiši brūnas.
Ķirbju un rozīņu pankūkas
4 glāzes skaidiņās sarīvētu ķirbju, 6 ēdamkarotes rozīņu, 2 olas, 8 ēdamkarotes miltu, 3-4 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes cepamā pulvera, taukvielas cepšanai.
Olas saputo ar cukuru un pieber cepamo pulveri. Iegūtajai masai pievieno skaidiņās sarīvētus ķirbjus, rozīnes un miltus, visu rūpīgi samaisa. Mīklai jābūt diezgan biezai (aptuveni tādai, kā kotlešu masa). Cep gaiši brūnas pankūkas, kuras var pasniegt arī ar medu.
Ķirbju plācenīši
500-600 g ķirbju, 1 glāze miltu, 1,5 glāzes piena, 2 ēdamkarotes cukura, 40 g sviesta, raugs, sāls, taukvielas cepšanai.
Notīrītus ķirbjus sarīvē un sautē nelielā daudzumā ūdens, tad sablenderē vai izberž caur sietu. Pievieno pienu, miltus, olas un raugu. Atstāj siltā vietā, lai uzrūgst, tad pieliek kausētu sviestu, cukuru un sāli. Cep gaiši brūnus plācenīšus, kurus pasniedz ar skābo krējumu vai brūkleņu ievārījumu.
Ķirbju plācenīši ar gaļu
1 neliels ķirbis, 1 sīpols, 3 vai 4 olas, 200 g maltas gaļas, milti, sāls, pipari, zaļumi.
Sarīvētu ķirbi sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, pievieno olas un garšvielas. Masā iedrupina malto gaļu un pieliek miltus. Mīklai jābūt tādai, lai varētu izveidot plācenīšus, kurus pannā liek ar karoti. Cep brūnus un pasniedz ar skābo krējumu vai brūkleņu ievārījumu.
Ķirbju biezputra 2
500 g ķirbju, ½ glāzes ūdens, 60 g mannas, 50 g cukura, 50 g sviesta, sāls.
Ķirbi nomizo, sagriež mazos gabaliņos, pieliek sviestu, ieber mannu, cukuru, sāli un vāra, līdz gatavi. Pasniedz ar sviestu.
Biezputru var gatavot arī no prosas vai rīsiem:
400 g ķirbju, 150 g prosas vai rīsu, 2 glāzes piena, 2 ēdamkarotes sviesta, sāls.
Zivs un ķirbju sautējums
Mencas fileja (var izmantot arī citu zivi), ķirbis, 2 sīpoli, 1 glāze kefīra, 3 olas, sāls, dilles.
Mencas fileju sagriež mazos gabaliņos un sakārto katliņa vai pīles trauka dibenā. Tos pārklāj ar plānām ķirbja šķēlēm, kuras pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un smalki sakapātām dillēm. Visbeidzot zivs un ķirbju kārtojumu pārlej ar kefīra un olu maisījumu (tam pievieno sāli pēc garšas). Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 30 minūtes.
Maltas gaļas un ķirbju sautējums
1 kg ķirbju, 300 g maltas gaļas, 40 g sviesta, 2 ēdamkarotes miltu, 3 tomāti vai tomātu mērce, 1 sīpols, sāls, zaļumi, eļļa cepšanai.
Ķirbi nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs. Tas pārkaisa ar sāli, apviļā miltos un apcep. Sīpolus sacep un samaisa ar malto gaļu.
Pīles traukā kārtām liek ķirbjus un malto gaļu. Virsū saliek sagrieztos tomātus (vai pārlej tomātu mērci) un sviesta gabaliņus. Liek cepeškrāsnī un sautē apmēram pusstundu. Kad sautējums gatavs, to pārkaisa ar kapātiem zaļumiem.
Ķirbju un burkānu sautējums
400 g ķirbju, 600 g burkānu, mandeles vai valrieksti, 2,5-3 glāzes piena, sāls, saldais krējums, zaļumi.
Ķirbi notīra, sagriež plānos salmiņos un sajauc ar rupji sarīvētiem burkāniem. Pievieno sasmalcinātas mandeles vai valriekstus. Liek katliņā un pārlej ar pienu, pievieno sāli un sautē aptuveni 30 minūtes. Pirms pasniegšanas sautējumu pārlej ar saldo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.
Ķirbju sacepums armēņu gaumē
1 kg ķirbju, 1 glāze piena, pusglāze žāvētu aprikožu, 75-100 g sviesta vai margarīna, 3 ēdamkarotes mannas, 4 tējkarotes cukura, pētersīļi, 1-1,5 tējkarotes kanēļa, sāls.
No ķirbjiem pagatavo biezeni. Tam pievieno sviestu, pētersīļus vai citus zaļumus, žāvētas aprikozes, cukuru, pienu un kanēli un sajauc viendabīgā masā. Liek sagatavotā veidnē, pārkaisa ar rīvmaizi, pārslaka ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī.
Cepts ķirbis
Viens neliels ķirbis, sviests cepšanai, milti vai rīvmaize, skābais krējums.
Ķirbi nomizo, sagriež plānās šķēlēs, apviļā miltos vai rīvmaizē, apcep sviestā. īsi pirms pasniegšanas var apliet ar skābo krējumu. Šādi gatavotu ķirbi var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai sēņu mērci.
Ar olām sacepts ķirbis
300 g ķirbju, 2 olas, sviests cepšanai, sāls.
Ķirbi nomizo, sagriež plānās šķēlēs, pārkaisa ar sāli un apcep sviestā. Šķēlītes sakārto dziļā traukā, kas ieziesta ar sviestu, pārlej ar sakultām olām un cep cepeškrāsnī.
Ķirbju un biezpiena sacepums
600 g ķirbju, 300 g biezpiena, 70 g mannas, 150 g piena, 2 olas, 50 g cukura 70 g sviesta, skābais krējums, sāls, ķimenes.
Notīrītus ķirbjus sagriež mazos gabaliņos un sautē sviestā, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno biezu, pienā vārītu mannas biezputru un biezpienu, olas, cukuru, sāli, ķimenes. Visu samaisa un liek ietaukotā veidnē, pārziež ar sakultu olu un cep. Pasniedz ar skābo krējumu.
Ķirbju un ābolu sacepums
250 g ķirbju, 250 g saldskābu ābolu, ½ glāzes piena, 1 ēdamkarote mannas, 1 ola, 50 g cukura, sviests, rīvmaize, naža gals kanēļa.
Ķirbjus notīra, sarīvē skaidiņās un sautē sviestā, līdz tie kļūst pusmīksti. Pievieno nomizotus un sarīvētus ābolus un sautē vēl aptuveni 10 minūtes. Kad masa nedaudz atdzisusi, tai pieliek pienā uzbriedinātu mannu, kanēli, ar cukuru (25 g) saputotu olu dzeltenumu un kārtīgi izmaisa. Tad pievieno olu baltumu, kas saputots ar 25 g cukura. Iegūto masu liek veidnē, tai pa virsu kārto sviesta piciņas un cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
Ķirbju un makaronu sacepums
500 g ķirbju, 200 g makaronu, 3 olas, 2 ēdamkarotes cukura, sviests, sāls, kanēlis, rīvmaize.
Ķirbjus notīra, sarīvē un sautē sviestā, līdz tie kļūst mīksti. No iegūtās masas pagatavo biezeni un sajauc to ar novārītiem makaroniem. Pievieno olas, cukuru, kanēli un sāli. Liek veidnē (vai podiņā), pāri pārliek sviesta piciņas un pārkaisa ar rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.
Ķirbju kotletes
700 g ķirbju, ½ glāzes saldā krējuma, 3 ēdamkarotes mannas, 4 olas, 2 ēdamkarotes cukura, sāls, rīvmaize, taukvielas cepšanai
Notīrītu ķirbi sarīvē uz smalkās rīves, nokāš sulu, pieliek saldo krējumu un sautē apmēram 7 minūtes. Masā iemaisa mannu, olu dzeltenumus, sāli un cukuru. Veido mazas kotletes, kuras vispirms apviļā saputotā olu baltumā un rīvmaizē un tad cep brūnas.
Kartupeļu un ķirbju kotletes
8 kartupeļi, 400 g ķirbju, 300 g sviesta, 2 olas, 2 ēdamkarotes miltu, ½ tējkarotes cepamā pulvera, sāls, rīvmaize, eļļa cepšanai
Notīrītu ķirbi sarīvē skaidiņās, pievieno ar cepamo pulveri samaisītus miltus un samaltus kartupeļus. Sviestu saputo ar olu dzeltenumiem un pievieno masai. Veido kotletes, tās apviļā rīvmaizē un cep brūnas.
Ķirbju šnicele
400-500 g ķirbju, taukvielas cepšanai.
Mīklai: 150 g piena, 200 g miltu, 1 ēdamkarote eļļas, 1 ola, 1 saldskābs ābols, sāls.
Notīrītu ķirbi sagriež aptuveni 0,5 cm biezās šķēlēs un apvāra sālsūdenī. Mīklu pagatavo no piena, miltiem, eļļas, olas dzeltenuma un sāls. Ļauj tai 30 minūtes uzbriest, tad pievieno sarīvētu ābolu un saputotu olas baltumu. Ķirbju šķēles iemērc mīklā un cep brūnas.
Ķirbji un pupiņas krējuma mērce
700 g ķirbju, 200 g pupiņu, 50 g margarīna vai sviesta cepšanai, 200 g skābā krējuma, kanēlis.
Novāra pupiņas. Notīrītu ķirbi sagriež kubiņos, apcep sviestā, pārlej ar krējumu, pievieno kanēli un pupiņas. Sautē apmēram 5 minūtes.
Ar rīsiem un tomātiem pildīts ķirbis
1 neliels ķirbis, 150 g rīsu, 100 g tomātu, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 1 glāze buljona, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 4 ēdamkarotes rīvēta siera, sāls un pipari pēc garšas.
Nomizo nelielu ķirbi, pārdala uz pusēm, attīra no sēklām. Piepilda ar iepriekš izmērcētu rīsu, sagrieztu svaigu tomātu, sīki sagriezta un apcepta sīpola maisījumu. Pieliek sāli, piparus un sarīvētu ķiploku.
Pildītās ķirbja pusītēs ielej buljonu un cep gatavas cepeškrāsnī lielā karstumā (15-20 minūtes). Kad ķirbis gandrīz gatavs, to apslaka ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Ķirbju kēkss
1 kg ķirbju, 8 olas, 2 glāzes cukura, 2 glāzes miltu, taukvielas, manna vai kokosrieksta skaidiņas.
Ķirbi notīra un sagriež nelielos kubiņos, apkaisa ar cukuru un apslaka ar citronu sulu, visu samaisa un atstāj apmēram 5 stundas, lai atsulojas. Nokāš. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno glāzi cukura un saputo. Olu baltumiem, kad tie daļēji saputoti, pievieno cukuru.
Lielā traukā kārtām liek komponentus (starp kārtām uz-sijā nedaudz miltu): olu baltums, ķirbju kubiņi, olu dzeltenums, ķirbju kubiņi, olu baltums, ķirbju kubiņi, olu dzeltenums, ķirbju kubiņi, olu baltums. Visu viegli pārcilā (nemaisa!) un ar karoti liek ietaukotā veidnē, kas apkaisīta ar mannu vai kokosrieksta skaidiņām. Veidni nedrīkst piepildīt līdz malām, jo cepoties masa palielināsies. Sakarsētā cepeškrāsnī kēksu cep apmēram 45 minūtes. %
Ķirbju un žāvētu augļu cepumi
4 glāzes ķirbju biezeņa, 400 g taukvielu, 2 glāzes cukura, 4 olas, 2 glāzes žāvētu augļu (ābolu, plūmju, aprikožu u. c), 2 glāzes riekstu kodolu, 4 glāzes miltu, kanēlis, muskatrieksts, ingvers, cepamais pulveris.
Taukvielas puto, pakāpeniski pievienojot cukuru, olas un garšvielas. Saputotajai masai pieliek ķirbju biezeni, žāvētus augļus, sakapātus riekstus, cepamo pulveri un miltus. Uz ietaukotas pannas ar tējkaroti liek mīklas piciņas un cep cepeškrāsnī.
Ķirbju un riekstu maize
4 glāzes ķirbju biezeņa, 2 glāzes cukura, 1 glāze piena, 200 g sviesta vai margarīna, 6 olas, 4 glāzes miltu, 25 g rauga, sāls, garšvielas, riekstu kodoli.
Sagatavo ķirbju biezeni, tam pieliek pienu, olas, cukuru, izkausētu sviestu vai margarīnu, garšvielas, iemaisa raugu un pievieno miltus. Iegūto masu liek ietaukotā veidnē, pārkaisa ar riekstiem un cep cepeškrāsnī. (Maize ir gatava, kad tās centrā iedurts skaliņš pēc izvilkšanas ir sauss.)
Ķirbju kūka
2 glāzes ķirbju biezeņa, 400 g saldā krējuma (vai bundžiņa kondensēta piena ar cukuru), 4 ēdamkarotes sviesta, 2 olas, cukurs, V2 glāze mannas, kanēlis.
Sagatavo ķirbju biezeni. Tam pievieno krējumu (vai kondensētu pienu), sviestu, olas, cukuru, mannu un kanēli, visu labi samaisa. Ja izmanto kondensētu saldināto pienu, tad mīklai atsevišķi cukurs nav jāpievieno. Mīklu liek ietaukotā veidnē, kurā iekaisīta rīvmaize, un cep cepeškrāsnī.
Plātsmaize ar ķirbjiem
Rauga mīklai: 400 g miltu, 25 g rauga, 1 glāze piena, 100 g sviesta, 100 g cukura, pus tējkarote sāls.
Pildījumam: 400 g sarīvētu ķirbju, 100 g cukura, 100 g saldā krējuma.
Pagatavo rauga mīklu. Kad mīkla uzrūgusi, to izveltnē un liek uz ietaukotas plāts, uzloka maliņas un atstāj uzrūgt vēl 10-15 minūtes. Tad pārklāj ar sarīvētiem ķirbjiem, pārkaisa ar cukuru un pārlej ar saldo krējumu. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 40-45 minūtes.
Ķirbis ar cidoniju sulu
1. variants
Notīrītu ķirbi sarīvē skaidiņās un pārlej ar cidoniju sulu un medu. Ja medu liek nedaudz, - var pagatavot salātus, ja pievieno vairāk, - saldo ēdienu, ko var pasniegt ar putukrējumu.
2. variants
600 g ķirbju, 6 ēdamkarotes cidoniju sulas, 2 ēdamkarotes medus, 6 ēdamkarotes cukura, 1 glāze auzu pārslu, 1 ēdamkarote sviesta, 1 ēdamkarotes cukura.
Putukrējumam: 300 g saldā krējuma, 3 ēdamkarotes cukura.
Notīrītu ķirbi sarīvē, pievieno medu, cukuru, cidoniju sulu un atstāj uz 30 minūtēm, lai ievelkas. Auzu pārslas sajauc ar ēdamkaroti cukura un apgrauzdē sviestā. Sakuļ putukrējumu. Trauciņos liek ķirbju masu, tad putukrējumu un pārkaisa ar grauzdētām auzu pārslām.
Sautēti ķirbji ar rīsiem un rozīnēm
500 g ķirbju, ½ glāzes ūdens, ½ glāzes piena, ¾ glāzes cukura, 1 glāze rīsu, 100 g sviesta, 70 g rozīņu.
Notīrītu ķirbi sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar karstu ūdeni un vāra 15 minūtes. Pēc tam pielej pienu, pieliek novārītus rīsus, sviestu, cukuru un, bieži apmaisot, sautē apmēram 20 minūtes.
Sakarsētā pannā izkausē sviestu un uzber rozīnes. Līdzko tās uzbriedušas, kopā ar sviestu pievieno ķirbju masai. Samaisa un pēc 3-5 minūtēm noņem no uguns. Pasniedz karstu.
Vārīti ķirbji ar medu
Nenomizotu ķirbi sagriež gabalos, pārlej ar karstu ūdeni tā, lai tas līdz pusei pārklāj ķirbjus, un vāra 20-30 minūtes. Izvārītiem ķirbjiem noņem mizu, saliek traukā vienā kārtā un pārlej ar medu. Galdā pasniedz karstu.
Ķirbju krēms ar konjaku
400 g ķirbju, 100-120 g cukura, 1 citrons, 200 g saldā krējuma, 20-30 g konjaka, 25 g želatīna.
Ķirbi notīra, sagriež mazos gabaliņos un sautē nelielā daudzumā ūdens. Iegūto masu sakuļ ar mikseri (vai izberž caur sietu), pievieno cukuru, konjaku, sarīvētu citrona miziņu, citrona sulu un uzbriedinātu želatīnu. Iegūto masu karsē, līdz želatīns izšķīdis. Kad masa daļēji atdzisusi, tajā iemaisa saputotu krējumu. Pilda deserta trauciņos.
Ķirbju krēms ar āboliem
400 g ķirbju, 250-300 g saldskābu ābolu, 100-120 g cukura, 200 g saldā krējuma, 30 g želatīna, kanēlis.
Notīrītu ķirbi un ābolu sarīvē un sautē nelielā daudzumā ūdens (ūdenim jāiztvaiko). Iegūto masu sakuļ ar mikseri, pieliek kanēli, cukuru, uzbriedinātu, izšķīdinātu želatīnu. Kad masa gandrīz atdzisusi, tajā iemaisa saputotu krējumu. Pilda deserta trauciņos, ko novieto aukstumā.
Ķirbju pudiņš
1 neliels ķirbis, ½ glāzes cukura, ¼ glāzes rīvmaizes,
1 tējkarote kanēļa, 5 olas, 2 ēdamkarotes sviesta, sāls pēc garšas.
Ķirbi notīra, sagriež šķēlītēs, aplej ar ūdeni vai pienu (tā, lai ūdens pārsedz šķēlītes) un sautē, līdz tas ir mīksts. Notecina ūdeni, saberž un ļauj atdzist. Pieliek sviestu, kanēli, nedaudz rīvmaizes, sāli un cukuru, saputotus olu dzeltenumus. Labi samaisa, pievieno saputotu olas baltumu, masu liek ar sviestu ieziestā un rīvmaizi izkaisītā veidnē un cep cepeškrāsnī.
Saldais ķirbju sacepums
2 glāzes ķirbju gabaliņu, 400 g cukura, 200 g sviesta, 2 glāzes saldā krējuma, 2 olu dzeltenumi, 1 glāze rīvmaizes.
Ūdenī, kurā pievienots cukurs, mazliet novāra ķirbju gabaliņus, ūdeni nolej, bet ķirbjus pārlej ar izkausētu sviestu un samaisa ar olu dzeltenumiem un saldo krējumu, apkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī.
Ķirbju šķēles riekstos
1 kg ķirbju, 3 olas, glāze riekstu, rīvmaize, taukvielas cepšanai, cukurs, kanēlis.
Ķirbjus nomizo sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs. Sakuļ olas un sakapā riekstus. Ķirbju šķēles iemērc olā, tad apviļā riekstu un rīvmaizes maisījumā. Cep zeltaini brūnas lielā taukvielu daudzumā. Var pasniegt gan siltas, gan atdzesētas, pārkaisītas ar cukuru un kanēli.
Ķirbju ķīselis
300 g ķirbju, sviests, 1 glāze piena, 80-100 g cukura, 100 g kartupeļu cietes, sāls, vanilīns.
Sarīvētu ķirbi sautē sviestā, tam pievieno sāli. Pienu ar cukuru uzvāra un pielej sautētajiem ķirbjiem. Masu maisot karsē uz lēnas uguns, līdz tā uzvārās. Pievieno kartupeļu cieti, kas izšķīdināta ūdenī, un vēlreiz uzvāra. Pieliek vanilīnu.
Ķīseli liek deserta traukos, atdzesē un pasniedz ar sarkano jāņogu vai dzērveņu mērci.
Ķirbji jāņogu sulā
1 kg ķirbju, 2 glāzes ūdens, 4 glāzes jāņogu sulas, 3-4 glāzes cukura, 2 ēdamkarote kartupeļu cietes, kanēlis.
Ūdeni sajauc ar jāņogu sulu, kanēli un cukuru. Kad šķīdums uzvārījies, tam pieliek nelielos gabaliņos sagrieztu ķirbi. Vara, līdz ķirbji kļūst caurspīdīgi, tad pievieno ūdenī izšķīdinātu kartupeļu cieti un atkal uzvāra. Pasniedz atdzesētu.
Sildīts ķirbis
Neliels ķirbis; pildījumam: 2 glāzes vārītu irdenu rīsu, 2 glāzes žāvētu augļu, 1 glāze cukura, 100 g sviesta, 4 olas.
Ķirbi rūpīgi nomazgā, nogriež "cepuri", izņem mīkstumu un sēklas, izloba un apgrauzdē kodolus. Sviestu, cukuru un olas dzeltenumus saputo, iemaisa rīsus, žāvētos augļus (rozīnes, aprikozes, plūmes un tml.), apgrauzdētus ķirbju sēklu kodolus un iecilā masā stingrās putās sakulto olu baltumu. Šo masu liek ķirbī, kuru novieto uz plāts vai restēm, uzliek sviesta piciņas un cep cepeškrāsnī. Pasniedz karstu. Izceptā ķirbja plānā, kokainā miza ir kā "trauks", no kura ar karoti izņem ēdienu.
Ķirbju un cidoniju kompots
800 g ķirbju, 400 g cidoniju, garšvielas (krustnagliņas, citrona vai apelsīna miziņa), 200-300 g cukura, 7 glāzes ūdens.
Nomazgātas cidonijas sagriež plānās šķēlītēs un apmēram 20 minūtes vāra cukurūdenī, kam pievienotas garšvielas. Kad tās kļuvušas mīkstas, kompotam pievieno gabaliņos sagrieztu ķirbi. Vāra uz lēnas uguns, līdz ķirbji kļūst caurspīdīgi. Kompotam var pievienot arī ūdenī atšķaidītu kartupeļu cieti (2 ēdamkarotes).
Ķirbju čipsi
6 kg ķirbju, 1-2 glāzes cukura, 3 citroni vai ēdamkarote citronskābes, vaniļas cukurs vai kanēlis.
Ķirbi notīra un sagriež nelielos kubiņos. Tos pārkaisa ar cukuru un pārslaka ar citronskābes šķīdumu vai citronu sulu. Ja vēlas, var pārkaisīt arī ar kanēli un vaniļas cukuru. Samaisa un atstāj uz pāris stundām, lai ķirbji ievelkas un atsulojas. Pēc tam šķidrumu nokāš, bet ķirbju kubiņus liek kaltēt cepeškrāsnī vai kaltējamā skapī. No 6 kg ķirbju var pagatavot apmēram 1 kg čipsu.
Ķirbju gardums
500 g sarīvētu ķirbju, 200 g sarīvētu burkānu, 130 g rozīņu, 3 ēdamkarotes medus, 1 glāze cidoniju sīrupa, kanēlis, kapāti lazdu rieksti vai valrieksti, šokolāde, putukrējums.
Sarīvētiem ķirbjiem un burkāniem pievieno rozīnes, medu un cidoniju sīrupu, kā arī kanēli un kapātus riekstus. Visu rūpīgi samaisa. Iegūto masu liek deserta trauciņos, pārkaisa ar rīvētu šokolādi un rotā ar putukrējuma "cepuri".
Skābēti ķirbji
Ķirbji, burkāni, skābi āboli, kāposti (jāņem trīs reizes vairāk nekā pārējās sastāvdaļas), sāls, ķimenes, cukurs, dzērvenes.
Notīrītu ķirbi, burkānus, ābolus sarīvē. Kāpostus sagriež vai saēvelē. Visu liek lielā traukā, pievieno sāli, ķimenes, dzērvenes un mazliet cukura. Visu ar rokām spaida, līdz parādās sula. Pilda burkās, dažas dienas patur siltumā, tad liek ledusskapī vai pagrabā.
Marinēti ķirbji
1. variants
1 kg ķirbju, 700 g cukura, 1-1,5 ēdamkarotes etiķa esences (25 g citronskābes), 2 kanēļa standziņas, krustnagliņas, smaržīgie pipari.
Ķirbi notīra, sagriež kubiņos, pārkaisa ar cukuru un atstāj, lai atsulojas. Nokāš sulu, tai pievieno cukuru, kanēļa standziņas, krustnagliņas, smaržīgos piparus, katlā uzvāra un pārlej ar to ķirbju kubiņus. Tā dara vairakkārt, līdz ķirbis kļūst mīksts. Pēdējo reizi sulu vāra kopā ar ķirbju kubiņiem, beigās pievieno 1-1,5 ēdamkarotes etiķa esences (vai citronu sulas).
2. variants
800 g ķirbju.
Marinādei: 1 l ūdens, 400-600 g cukura, 5-8 smaržīgie pipari, 15 krustnagliņas, 2 kanēļa miziņas, 20-25 g citronskābes.
Ķirbi notīra un sagriež vienādos kubiņos. Katlā ar ūdeni liek visas garšvielas un vāra 5 minūtes. Tad marinādē saliek ķirbju kubiņus tā, lai tos pārklātu marināde, un lēni vāra, līdz ķirbji kļūst caurspīdīgi. Nedrīkst vārīt ilgi, jo tad ķirbji izjūk. Ar putu karoti ķirbjus izņem no marinādes un liek burkās. Atlikušo marinādi uzvāra un pārlej ķirbjiem. Burkas aizvāko.
Citronskābes vietā var izmantot galda etiķi, tad salāti ir asāki.
Ķirbju sīrups
Ķirbis, cidonijas, cukurs.
Ķirbi notīra un sagriež mazos gabaliņos. Cidonijām izņem sēklas un sagriež plānās šķēlītēs. Uzvāra sīrupu: 1l ūdens pievieno 500 g cukura. Trīslitru burkā liek apmēram 300 g cidoniju, bet pārējo tilpumu piepilda ar ķirbja gabaliņiem. Visu pārlej ar cukura sīrupu. Pasterizē un aizvāko ar metāla vāciņiem. Ķirbis un cidonijas sīrupā lieliski garšo ar saldējumu.
Ķirbju un ābolu marmelāde
1 kg ķirbju, 1 kg ābolu, 1 kg cukura, sarīvētas citronu miziņas, kanēlis.
Notīrītus ķirbjus un ābolus savāra. Iegūto masu izrīvē caur sietu vai sakuļ ar mikseri, tai pievieno cukuru, sarīvētas citronu miziņas un kanēli. Ūdeni nelej! Vāra apmēram 30 minūtes, karstu pilda burkās un aizvāko.
Ķirbju un tomātu marmelāde
1,5 kg ķirbju, 1 kg tomātu, 1 citrons, cukurs.
Gatavus, stingrus tomātus sagriež gabaliņos un sautē, iegūto masu izrīvē caur sietu. Ķirbju mīkstumu samaļ. Abas masas saliek kopā un iztvaicē līdz pusei no sākotnējā apjoma. 1,5 kg masas pievieno 0,5 kg cukura un sarīvētu citrona miziņu, neilgi pirms marmelāde gatava pievieno citronu sulu.
Ķirbju ievārījums
2 kg ķirbju, 2 kg cukura, 20 g citronskābes, 800 g ūdens.
Notīrītu ķirbi sagriež 2-3 cm lielos gabalos. Ūdenī izšķīdina citronskābi, uzlej ķirbjiem un atstāj ievilkties 3-4 stundas. Citronskābes ūdeni lej dziļā katlā, tam pieber cukuru, uzvāra, ieliek ķirbju gabalus un patur 5-6 stundas. Tad vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, atdzesē un apmēram pēc 3 stundām vēlreiz vāra 15-20 minūtes. Atkal atdzesē un vāra, līdz ievārījums ir gatavs.
Ķirbju džems
2 kg ķirbju, 600 g cidoniju, 1,6 kg cukura.
Ķirbi notīra un sarīvē uz rupjās rīves. Liek katlā, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un vāra.
Cidonijām izņem sēklas un sagriež četrās daļas. Tas liek citā katliņā, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un, bieži apmaisot, vāra vismaz 15 minūtes. Kad izveidojusies viendabīga masa, to izberž caur sietu un pievieno ķirbjiem. Pieliek cukuru un vāra vēl apmēram 15 minūtes. Karstu pilda burkās un aizvāko.
Ķirbju vīns
6 kg ķirbju, 1,5 kg ābolu, 9 l ūdens, 2,3 kg cukura, 15 g citronskābes, tīrkultūras raugs pēc vajadzības.
Gatavus un tikko novāktus ķirbjus notīra un sagriež mazos gabaliņos. Izspiež ābolu sulu. Ķirbjus, ābolu sulu un ūdeni uzvāra. Kad maisījums atdzisis, to izkāš caur lina audumu. Spaidīt ar rokām nedrīkst, jo tad līdz ar sulu atdalīsies arī augļu daļiņas un sula būs duļķaina. Iegūtajai sulai pieliek raugu, citronskābi, bet pēc 24 stundām - izšķīdinātu cukuru. Raudzē siltā vietā. Kad rūgšana beigusies, vīnu ļoti uzmanīgi nolej, lai nesaduļķo nogulsnes, kas radušās trauka apakšā. Gatavo vīnu sapilda pudelēs, tās aizkorķē un noliek vēsumā.
Ķirbju un sierā uzkoda
500 g ķirbju, 200 g kausēto sieriņu, pusglāze salda krējuma, ēdamkarote cidoniju sulas, sāls, smalkie pipari.
Ķirbi sagriež gabaliņos, karsē savā sulā 7—10 minūtes, pievieno krējumu un uz lēnas liesmas sautē 15—20 minūtes. Tad ķirbjus un sieriņus izrīvē caur sietu, pievieno novārījumu, sāli, piparus, cidoniju sulu un saputo. Pasniedz ar grauzdētu baltmaizi.
Ķirbju un konservētu gurķu salāti
200 g ķirbju, 200 g konservētu gurķu, 100 g ābolu, tējkarote sarīvētu mārrutku, 2 ēdamkarotes cidoniju sulas, cukurs, zaļumi.
Ķirbjus sarīvē skaidiņās, gurķus un ābolus sagriež salmiņos, pievieno cidoniju sulu, cukuru, mārrutkus. Rotā ar seleriju lapiņām.
Ķirbju un vistas gaļas salāti
Glāze marinētu ķirbju, vārīta vistas krūtiņa, saldskābs ābols, 2 cieti vārītas olas. želejas mērcei — glāze vīnogu vai ābolu sulas, 4 g želatīna; rotājumam — dilles.
Nomizotu ābolu sagriež plānās daiviņās, olas — ripiņās, vistas krūtiņu — mazos gabaliņos. Porciju stikla trauciņos liek salātu komponentus un pārlej ar pussarecējušu želeju (želatīnu briedina trešdaļā sulas, uzbriedušu izšķīdina ūdens peldē un pievieno pārējai sulai).
Cepti ķirbji
1 kg ķirbju, sāls, ola, 2 ēdam karotes rīvmaizes, ēdamkarote kviešu miltu, sviests.
Ķirbi nomizo, atdala sēklas, sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs, pārkaisa ar sāli (var apslacīt arī ar cidoniju sulu) un patur 10—15 minūtes. Tad šķēlītes apviļā miltos, sakultā olā, rīvmaizē un sviestā vai augu eļļā cep no abām pusēm brūnas. Pasniedz ar kartupeļu biezeni un sīpolu mērci vai arī ar brūkleņu ievārījumu.
Sautēti ķirbji
1 kg ķirbju, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sīpols, tējkarote kviešu miltu, glāze skāba krējuma, sāls, ūdens.
Notīrītus, kubiņos sagrieztus ķirbjus mazā ūdens daudzumā, pievienojot ēdamkaroti augu eļļas, sautē mīkstus. Sasmalcinātu sīpolu atlikušā eļļā sakarsē, pieber miltus, pielej sautējuma šķidrumu, pievieno krējumu, sāli, uzvāra. Mērci pārlej ķirbjiem. Pasniedz ar ceptu, žāvētu speķi un ar mizu vārītiem kartupeļiem.
Ķirbju un dārzeņu sautējums
400 g ķirbju, 600 g kartupeļu, sīpols, selerijas sakne, 60 g augu eļļas, 200 g asās tomātu mērces, 2—4 daiviņas ķiploka, sāls, zaļumi, 2 glāzes ūdens.
Notīrītus dārzeņus sagriež šķēlītēs un augu eļļā apcep. Katlā kārtām liek apceptos dārzeņus, pa starpām iekaisa sāli, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, pārlej tomātu mērci, ūdeni. Katlu aizvāko un uz lēnas liesmas sautē gatavu.
Ķirbju ķīselis
400 g ķirbju, 2 glāzes piena, 2—3 ēdamkarotes cukura, 4 - tējkarotes kartupeļu cietes, vanilīns, ūdens.
Ķirbjus sagriež mazos gabaliņos un mazā ūdens daudzumā izvāra. Kad tie mīksti un ūdens iztvaikojis, izberž caur sietu, masu liek karstā pienā, pievieno cukuru, vanilīnu, aukstā pienā atšķaidītu cieti un uzvāra. Salej porciju traukos, pārkaisa ar cukuru. Pasniedz, ar dzērveņu mērci.
Ķirbju un ābolu deserts
400 g ķirbju, 200 g saldskābu ābolu, 2 ēdamkarotes cukura, 200 g salda krējuma, 30 g pūdercukura, rieksti.
Ķirbi un ābolus sarīvē uz sakņu rīves, pievieno cukuru, liek saldēdiena traukā, pārliek ar pūdercukuru saputotu putukrējumu, rotā ar riekstiem. Ābolus var atvietot ar glāzi samaltu dzērveņu.
