Namamātes ievērībai
- Zirņus vāra 1—1,5 stundas. Tie jāaplej ar aukstu ūdeni un jāvāra slēgtā traukā uz mazas uguns. Ja zirņi ir veci un ilgt uzglabāti, tos var iepriekš izmērcēt. Bet parasti tas nav nepieciešams.
- Vārīšanās laikā nav ieteicams pieliet aukstu ūdeni — zirņi būs negaršīgi.
- Zirņiem (parastajiem un zaļajiem) sāls jāpievieno tad, kad tie gandrīz gatavi. Ja zirņus vāra sālītā ūdenī, tie izšķīst un ir mazāk garšīgi.
- Ja no vārītiem zirņiem jāizgatavo biezenis, tie jāizberž caur sietu vai jāsaspaida karsti, neļaujot atdzist, tad biezenis būs vienveidīgs, bez kunkulīšiem.
- Zirņu pākstis labāk saglabā krāsu, ja tās vāra lielā ūdens, daudzumā.
- Konservētus zaļos zirnīšus ieteicams sildīt kopā ar novārījumu, pēc tam novārījumu noliet.
- Svaigus saldētus zaļos zirņus vajag iemērkt verdošā ūdenī, iepriekš neatkausējot — tie būs garšīgāki un saglabāsies vairāk: vitamīnu.
